Uma marinada de mostarda com mel pode ser um dos condimentos essenciais no armário da cozinha ou na geladeira. Muitas preparações engarrafadas comercialmente estarão disponíveis em qualquer mercado local, quase em qualquer lugar do mundo. Eles terão um sabor sutilmente diferente, às vezes de forma única. A “melhor” marinada de mostarda com mel é uma questão de gosto individual. Para escolher um que lhe agrade, considere seus principais componentes: o mel, a mostarda e os líquidos usados para diluir a mistura.
Juntos, o mel e a mostarda representam uma das combinações clássicas de sabores na culinária. É uma combinação doce e saborosa de dois ingredientes que estão disponíveis em todo o mundo em variedades e preparações regionais. Uma marinada de mostarda com mel pode ser usada para conferir sabor a uma ampla variedade de alimentos. Uma maneira simples de escolher uma marinada em uma loja é verificar o rótulo para ver se foi produzida por uma empresa local ou regional.
Embora o mel tenha uma vida útil indefinida medida em séculos, uma colônia de abelhas deve produzir o néctar dourado a partir de flores sazonais locais. O mel produzido localmente terá um sabor e um cheiro sutil de familiaridade para onde quer que você more. Leia a lista de ingredientes de uma garrafa de marinada de mostarda com mel para qualquer identificação específica do tipo de mel usado. Algumas coisas a serem observadas incluem: fonte de flor, mel “cru” e processos como mel com creme ou batido. Se não for especificado, provavelmente conterá uma mistura menos saborosa e pasteurizada por calor de várias fontes de mel.
Muitas mostardas também são feitas regionalmente. Uma das mais famosas é a região de Dijon, na França, que produz uma mostarda caracterizada por sementes de mostarda moídas grosseiramente e pela inclusão de vinagre e vinho branco. As mostardas do Reino Unido costumam usar farinha de semente de mostarda, mais água. Variedades de outras partes do mundo podem usar diferentes tipos de sementes de mostarda, líquidos e especiarias para criar sabores diferentes e controlar a pungência característica da mostarda. Frascos preparados de mostarda e mel também são bastante comuns.
A marinada de mostarda com mel básico pega os dois ingredientes, geralmente em proporções iguais, e adiciona óleo e um ingrediente ácido a eles. Azeite e vinagre de vinho branco são boas escolhas, mas você pode escolher o que quiser. Esta também é uma fórmula típica para molho de salada de mostarda com mel. Muitas pessoas usam sua garrafa de molho favorita para saladas verdes folhosas, macarrão e saladas de batata, bem como para marinar carnes para serem cozidas na grelha. Esta é uma das melhores maneiras de escolher sua própria marinada.
Os ingredientes são simples o suficiente para criar sua própria marinada caseira. Adquira individualmente ao seu gosto um mel, uma mostarda, um azeite e um vinagre. Misture-os e adicione apenas alguns outros temperos ou especiarias que você acha que complementariam sua carne. Quase qualquer carne grelhada é boa com esta marinada, mas porco e frango, se deixados de molho na geladeira por duas horas ou mais, são especialmente saborosos.