Os pretzels macios são uma delícia que muitas pessoas gostam quando saem para fazer compras ou vão a um carnaval ou circo. A crosta em borracha juntamente com o sabor salgado e amanteigado ajudam a tornar os pretzels um lanche rápido favorito. Mas você sabia que é possível fazer pretzels alemães enormes em casa? Aqui está uma receita simples com ingredientes encontrados em quase todas as cozinhas.
Para se preparar para fazer esses pretzels gourmet, reúna os ingredientes. Você vai precisar de farinha não passada, um pouco de sal grosso e uma pequena quantidade de açúcar. Manteiga, gema de ovo e um pouco de água também fazem parte desta receita básica.
Para um lote simples, combine um copo (240 ml) de farinha, algumas colheres de sopa (30 ml) de açúcar granulado, uma única colher de chá (5 ml) de sal grosso e um bolo de fermento seco. Misture bem todos os ingredientes secos e reserve a tigela por um momento.
Aqueça um copo (240 ml) de água até que o líquido atinja cerca de 130 graus centígrados (54.4 graus Fahrenheit). Junte a manteiga até que esteja completamente misturada com a água. Adicione lentamente o líquido aos ingredientes secos, mexendo enquanto faz. Use uma batedeira para bater os ingredientes por alguns minutos, depois adicione outra meia xícara (120 ml) de farinha e bata por mais dois minutos. Se a mistura ainda parecer fina, acrescente mais farinha aos poucos, até obter uma massa macia.
A próxima etapa na produção de pretzels macios envolve amassar a massa. Depois de enfarinhar uma tábua com farinha, transfira a massa do pretzel para a tábua e comece a amassar. Continue a trabalhar a massa por cerca de cinco minutos, depois transforme em uma tigela untada. Vire a massa para que todos os lados fiquem cobertos com a graxa. Cubra o topo da tigela com um pano de algodão e deixe a massa crescer por meia hora a quarenta e cinco minutos.
Depois que a massa crescer, é hora de começar a formar os pretzels macios. Retire a massa da tigela e coloque sobre uma tábua de corte limpa. Divida a mistura em doze seções iguais. Role suavemente cada seção em uma corda que tem aproximadamente o mesmo comprimento que a distância do dedo médio ao cotovelo. Em uma assadeira untada, arrume cada corda no formato de um pretzel. Depois que todos os pretzels estiverem dispostos na assadeira, cubra e deixe-os assentar por cerca de cinco minutos.
Como toque final nos pretzels macios, pincele-os com uma mistura de gema de ovo e um pouco de água. Polvilhe sal grosso sobre a superfície de cada um dos pretzels e leve ao forno a 375 graus Fahrenheit (190 ° Celsius) por quinze a vinte minutos. Depois de remover a folha de pretzels do forno, coloque cada pretzel em uma grade de resfriamento e deixe-os esfriar até a temperatura ambiente.
Embora pretzels macios demorem um pouco para fazer, eles são um grande prazer para preparar em uma tarde chuvosa de fim de semana. Para adicionar alguma variedade à receita básica, você pode fazer um molho simples usando qualquer combinação de ingredientes doces e salgados de sua preferência.