As batatas-doces podem não ser salgadas o suficiente para algumas paletas, mas podem torná-las úteis em uma sobremesa. A torta de inhame é uma tradição sólida que remonta a várias gerações na parte sul dos Estados Unidos. É uma mistura simples de purê de batata doce com açúcar, farinha, noz-moscada, canela, ovo, leite e baunilha que é despejada em uma crosta de torta para assar. Quando terminada, esta torta tem uma aparência – e sabor – muito parecida com a torta de abóbora, que é outro item básico do Dia de Ação de Graças.
De acordo com o professor Joseph Holloway, da California State University, o inhame era um alimento familiar para os escravos americanos, tanto os que viajavam quanto os que já trabalhavam nas plantações do sul. Holloway argumenta que a torta de inhame provavelmente se originou deles. Estava entre os poucos ingredientes escassos listados nos registros médios de navios negreiros, que incluíam feijão-fradinho, banana-da-terra, quiabo, pão, peixe, arroz e inhame.
Não são necessários muitos ingredientes para fazer a torta de inhame. Muitas famílias já possuem os ovos, leite, açúcar, sal, manteiga, canela e baunilha necessários para o recheio. Uma massa de torta padrão pode ser batida com um pouco de farinha, açúcar e ovo, ou simplesmente comprada na loja. A massa, depois o recheio, vai para a forma da torta. Uma hora depois de assar a 350 ° F (cerca de 177 ° C), uma casca levemente dourada na torta indicará que é hora de a torta de inhame começar a esfriar.
O East Texas Yamboree, um festival que começou em 1935 para promover a safra comercial local, realizou uma competição de torta de inhame a cada um de seus anos de funcionamento. Em 2011, com o festival atingindo o tamanho do carnaval e mais de 100,000 visitantes anuais, o comitê do concurso de tortas ofereceu uma proporção de ingredientes para o recheio perfeito da torta de inhame em seu site. Uma torta com cerca de 1.5 xícaras (cerca de 300 g) de purê de batata-doce ou inhame recebe uma colher de chá “cheia” (cerca de 2.67 g) de farinha, 1 xícara (cerca de 240 ml) de leite ou creme, 2 colheres de sopa (cerca de 28.5 g) de manteiga ou margarina, 1 xícara (cerca de 201 g) de açúcar e as gemas de três ovos. Claro, o concurso é vencido por aqueles que sabem como mexer levemente com a mistura, embora o comitê proíba grandes mudanças de ingredientes como a adição de passas, coco ou nozes.
Depois de esfriar, a torta de inhame é regularmente untada com chantilly. Alguns usam marshmallows ou creme de marshmallow. A torta de inhame a la mode, com sorvete de baunilha, também não seria uma escolha incomum.