Um rack de refrigeração é uma peça essencial de assadeira para quem cozinha com frequência. As prateleiras de resfriamento criam um local para seus produtos assados esfriarem uniformemente e evitam o cozimento excessivo causado pela transferência contínua de calor do assador. A escolha do rack de resfriamento certo depende muito do tipo de assado que você faz com mais frequência. A menos que você tenha a sorte de ter espaço de armazenamento ilimitado em sua cozinha, você deve escolher a grelha de refrigeração mais versátil para suas necessidades de cozimento.
Existem muitos tamanhos e formas diferentes de racks de resfriamento. A maioria tem um design com fio, permitindo que você transfira seus produtos assados diretamente para o rack para resfriamento, mas alguns são projetados como uma prateleira aberta e destinam-se simplesmente a conter a assadeira ou assadeira inteira. O design que você escolher deve depender muito da preferência pessoal, mas a maioria das pessoas prefere usar o rack de resfriamento com fio para biscoitos, porque ele libera as assadeiras entre os lotes e também evita o cozimento excessivo.
Se você assa principalmente biscoitos, convém um rack de resfriamento com fio empilhável ou de várias camadas. Isso ocupará menos espaço no balcão, mas ainda permitirá espaço para a maioria dos biscoitos ou assados. Se você acha que faz bolos principalmente, pode optar por investir em uma grade de resfriamento redonda projetada apenas para bolos redondos. Eles são menores e mais simples de armazenar, mas limitarão seu uso apenas a produtos assados em panelas redondas. A escolha mais versátil de um único rack de resfriamento é um conjunto de racks retangulares que podem ser empilhados juntos.
As prateleiras de resfriamento em geral não são caras, e você pode querer comprar algumas diferentes para acomodar uma variedade de finalidades de cozimento. As únicas coisas a se ter em mente antes de comprar um rack ou racks de resfriamento são quanto espaço de armazenamento você tem, a quantidade de espaço no balcão que você tem e a versatilidade de cada modelo. A facilidade de limpeza também é uma consideração, e você pode querer certificar-se de que a grade de refrigeração cabe na máquina de lavar louça, caso não pretenda lavá-la à mão.