O açúcar em pó é um açúcar muito fino, conhecido por vários nomes. Pode ser alternadamente chamado de açúcar de confeiteiro, açúcar de confeiteiro, açúcar de confeiteiro e açúcar 10 ou 4 vezes maior. Este doce é o preferido em várias aplicações de panificação porque se dissolve rapidamente. Como o nome indica açúcar de confeiteiro, açúcar de confeiteiro é freqüentemente usado em várias formas de glacê.
Esta forma de açúcar é derivada do açúcar granulado feito da beterraba sacarina ou da cana-de-açúcar. Pode ter um ingrediente adicional, o amido de milho, que ajuda a evitar que o açúcar se aglomere. Essencialmente, o açúcar granulado é moído em um açúcar mais fino para fazer a forma de pó.
A maioria das pessoas que compram esse ingrediente na loja não sabe que ele vem em uma variedade de graus, referindo-se à sua finura. 14X normalmente é a moagem mais alta, mas isso pode não aparecer nos rótulos e, para a maioria dos produtos caseiros, não é necessário comprar uma moagem específica. Moinhos maiores se dissolvem mais rapidamente e podem ser mais adequados para coisas como chantilly.
Outra classificação para açúcar em pó é fina e superfina. Esta descrição se refere ao tamanho do grão. O açúcar de confeiteiro superfino tem grãos muito menores do que o açúcar de confeiteiro fino, mas, novamente, nem todas as caixas ou pacotes nas lojas trazem esse rótulo.
Mesmo que o açúcar de confeiteiro contenha amido de milho, ele ainda pode amontoar às vezes. Pode ajudar peneirar o açúcar para obter medições precisas das quantidades de açúcar e eliminar quaisquer pequenos grumos que possam ser difíceis de misturar em ingredientes úmidos. Essa etapa geralmente não é necessária ao mergulhar coisas como donuts em açúcar de confeiteiro.
A questão da imersão traz à tona outro uso frequente dessa forma de açúcar. Ele pode ser usado para mergulhar coisas como biscoitos ou outros produtos assados ou pode ser polvilhado sobre bolos simples. Pão de gengibre ou brownies podem ser deliciosos com um pouco de açúcar de confeiteiro, e alimentos para o café da manhã, como torradas, podem ser acompanhados. Experimente waffles com chantilly, açúcar de confeiteiro e morangos frescos como alternativa aos waffles cobertos com calda.
Embora a maioria das pessoas compre açúcar de confeiteiro no supermercado, é possível fazer em casa açúcar moído finamente. Isso requer um liquidificador, açúcar granulado e amido de milho. Com esses ingredientes em mãos, o açúcar de confeiteiro pode ser feito em uma pitada.
Para fazer açúcar em pó, combine uma xícara de açúcar granulado com cerca de duas colheres de sopa de amido de milho no liquidificador (cerca de 227 gramas de açúcar e 57 gramas de amido de milho). Bata até que o açúcar atinja um pó fino. Deixe o açúcar descansar por aproximadamente 15 minutos antes de usar.