O bife defumado é um prato que inclui um bife bem coberto com algum tipo de molho. Um dos tipos de molho mais comuns usados para cobrir um bife sufocado é o molho de cogumelos. Um prato de bife sufocado é geralmente servido junto com um amido, como um prato de batata ou arroz e um vegetal cozido no vapor ou com creme, como espinafre com creme ou uma mistura de vegetais consistindo de cenoura, feijão verde e ervilhas. Quase qualquer tipo de bife pode ser usado para fazer este prato, mas é bastante comum usar um bife redondo ou um bife em cubo.
Às vezes, um bife assado é feito fervendo o bife em uma panela junto com os ingredientes que serão usados para fazer o molho. Esta é uma ótima maneira de dar sabor ao bife. Quando o líquido e os ingredientes da panela forem reduzidos o suficiente, eles podem ser servidos por cima do bife. Essa é uma maneira comum de servir cortes de carne duros porque o processo de cozimento em fogo brando ajuda a deixar o bife mais macio. O mesmo processo pode ser concluído em uma panela elétrica ou panela de barro.
Um bife sufocado também pode ser servido simplesmente como um bife coberto com molho. Isso é especialmente popular quando o bife será servido com purê de batata, que combina bem com molho. Quando o bife sufocado é servido dessa maneira, geralmente é acompanhado com espiga de milho ou feijão verde como verdura. Às vezes, o bife sufocado com molho é preparado como um bife de frango frito, no qual um bife amaciado é empanado e frito na frigideira antes de ser coberto com molho e servido com os acompanhamentos que o acompanham.
Às vezes, os hambúrgueres são servidos de maneira semelhante à receita do bife sufocado. Quando isso é feito, o hambúrguer é servido em um pão aberto com molho ou molho cobrindo todo o hambúrguer e talvez o pão também. Os molhos usados neste tipo de prato são semelhantes aos tipos de molhos usados em bifes sufocados e geralmente são feitos com cebolas e talvez cogumelos ou pimentões, bem como molho. Assim como o prato de filé, esse tipo de hambúrguer é quase sempre servido com um acompanhamento de batatas que são preparadas como batatas fritas. O hambúrguer, no entanto, não pode vir acompanhado de vegetais além do tomate, alface e cebola que são servidos no sanduíche.