Bouquet garni é um termo francês que significa “buquê guarnecido” e se refere a um método usado na culinária francesa. É um monte de ervas amarradas ou colocadas em um saco de gaze e usadas para dar sabor a sopas, caldos e ensopados. O bouquet garni pode até ser usado para adicionar tempero a caçarolas e outros pratos de carne.
As ervas normalmente usadas no bouquet garni incluem tomilho, manjerona, folhas de louro e salsa. O cacho de ervas é colocado dentro da panela junto com as sopas, o ensopado ou o caldo. À medida que as ervas cozinham, o sabor se difunde por todo o prato.
Os consumidores podem comprar bouquet garni em lojas gourmet ou fazer o seu próprio. Uma maneira simples de fazer é pegar um ramo de manjerona, cerca de três ramos de salsa, duas folhas de louro e um ramo de tomilho. Amarre o feixe de ervas com um barbante ou prenda as ervas dentro de uma gaze. Outra opção é colocar as ervas dentro de uma costela de aipo ou folhas de alho-poró.
Outros itens a serem incluídos no pacote podem ser folhas de alecrim, aipo ou erva-doce, cravo, casca de laranja ou pimenta. É importante deixar um longo barbante preso ao buquê para que possa ser facilmente retirado da sopa, ensopado ou caldo quando a infusão do sabor estiver completa. Uma mistura equilibrada de ervas suaves e robustas deve ser combinada para obter o melhor sabor. O tamanho do buquê de ervas deve corresponder à quantidade de alimento que está sendo cozido. Isso garantirá que o molho de ervas complemente o sabor da refeição, não o subjugue.
Como os temperos perdem o sabor com o passar do tempo, não faça grandes lotes de bouquet garni. Em vez disso, faça lotes menores que podem ser usados em um mês. Mantenha as especiarias dentro de um recipiente hermético em uma área fresca e escura. Evite guardá-los acima do fogão, pois o calor pode interferir no sabor dos temperos.
Bouquet garni pode ser usado em cestas de presentes e dado a amigos. Primeiro, as ervas podem ser colocadas dentro de uma pequena bolsa de gaze. Os sacos podem ser feitos de gaze comprada em lojas de artesanato ou de desconto. Em seguida, um pequeno quadrado é cortado do pano e preenchido com ervas. Em seguida, a gaze cheia de ervas é amarrada com um barbante de algodão.
Escolha uma pequena cesta de vime e decore-a com um pano bonito ou pano de prato. Adicione alguns pacotes de mistura de sopa, o bouquet garni e biscoitos gourmet à cesta. Encha o resto da cesta com uma tigela de sopa de cerâmica, uma colher e quaisquer outros itens apropriados.