O bacon canadense é um produto suíno. Os alimentos descritos pelo termo “bacon canadense” são muito diferentes, dependendo de onde o consumidor está no mundo. Isso às vezes pode causar confusão, especialmente para os viajantes. Nos Estados Unidos, o “bacon canadense” é uma carne salgada e curada muito parecida com o bacon convencional. Em grande parte do Canadá e da Grã-Bretanha, no entanto, o “bacon canadense” é um alimento totalmente diferente, curado e tratado de maneira diferente antes da venda. A disponibilidade dos dois tipos diferentes de bacon varia, dependendo da localização de cada um.
Em sabor, aparência e textura, o bacon canadense está mais próximo do presunto do que do bacon. A carne é magra, ligeiramente doce e suculenta. Ao contrário do bacon normal, o bacon canadense não fica crocante em sua própria gordura enquanto está sendo cozido. A carne deve ser servida em um estágio de cozimento macio e suculento, e ficará seca e sem gosto se for deixada crocante. Também é geralmente servido em fatias mais grossas do que as usadas para bacon convencional
O produto de porco curado que os americanos conhecem como bacon canadense costuma ser chamado de bacon em outras partes do mundo. É feito a partir do corte do lombo, que fica no centro do dorso do porco. Como resultado, o bacon é muito mais magro do que o bacon convencional. O toucinho traseiro é preparado da mesma forma que o bacon convencional, com um processo de salga e defumação destinado a curar a carne. Geralmente, usa-se um pouco mais de açúcar, o que confere uma qualidade doce ao bacon canadense.
Este tipo de bacon canadense é uma cobertura popular de pizza nos Estados Unidos, especialmente na pizza havaiana com abacaxi. Também aparece em alimentos de café da manhã, como omeletes, e às vezes é consumido por consumidores preocupados com a saúde que desejam o sabor do bacon sem o alto teor de gordura. Quando disponível, geralmente é encontrado com outros produtos de carne curada e geralmente é vendido em pedaços que são cortados pelo consumidor conforme a necessidade.
Outro tipo de bacon canadense também é conhecido como bacon peameal. Também é feito do lombo, mas é curado em picles doce e tem uma crosta feita de fubá ou ervilha amarela. O bacon Peameal é doce e ligeiramente salgado. Geralmente é vendido tanto na forma cozida quanto na parbaked. Certifique-se de ler o rótulo com atenção para determinar se o bacon deve ou não ser cozido antes de servir. O bacon Peameal é consumido com inúmeros alimentos no café da manhã no Canadá e em partes do Reino Unido.