O molho de carne picada é um prato que inclui um molho grosso e branco e carne seca em fatias. Muitas variações deste prato usam vegetais e são servidas com uma variedade de alimentos ricos em amido, incluindo purê de batata, pão torrado e biscoitos. O prato tem vários pseudônimos, de apelidos militares depreciativos a títulos locais para receitas pouco complexas. O molho de carne picado é muitas vezes um prato servido nos momentos mais difíceis. Pode ser feito com uma grande variedade de ingredientes, e é adequado para ser servido ao jantar, almoço ou pequeno-almoço.
Começando com manteiga e farinha, uma arruda grossa é preparada em uma frigideira grande ao preparar o molho de carne picado. O leite é adicionado à arruda e fervido até formar um molho espesso. A quantidade de ingredientes varia normalmente de acordo com a quantidade de molho desejada. Quando uma quantidade suficiente de molho branco é criada, a carne seca é adicionada e deixada atingir a temperatura desejada. A carne é pré-cozinhada, não havendo necessidade de recozer a carne. Muitos cozinheiros enxáguam a carne seca em água corrente para remover um pouco do sal da carne curada antes de adicioná-la ao molho.
Devido ao sabor salgado da carne desidratada, o molho normalmente não requer salgadura adicional e apenas pimenta geralmente precisa ser adicionada. Os cozinheiros que preferem um molho sem manchas podem optar por usar pimenta branca ao preparar molho de carne picado em vez de pimenta preta. Assim que a carne atingir a temperatura e o molho ficar com a consistência desejada, ela vai engrossar à medida que cozinha. Se vários vegetais forem desejados no molho, vegetais frescos ou enlatados podem ser adicionados com igual quantidade de sucesso. Legumes congelados podem ser usados no prato, entretanto, eles devem ser adicionados antes da carne para permitir tempo suficiente para que os legumes descongelem e cozinhem.
Freqüentemente, o molho de carne picado pode ser servido com purê de batata; no entanto, o principal recipiente para a mistura de carne e vegetais é uma fatia, ou cascalho, de pão torrado, normalmente centralizado em um prato fundo. O molho de carne picado tem sido um grampo do soldado militar desde a Primeira Guerra Mundial e talvez antes devido, em parte, à facilidade de montagem da refeição e ao valor nutricional encontrado no molho. Para um prato mais salgado, a carne pode ser colocada no molho sem enxaguar. Para variar, também pode ser servido em cima de pão de milho.