O cereal quinua é uma forma de cereal matinal feito com quinua, uma cultura nativa dos Andes da América do Sul. Este cereal matinal pode assumir um grande número de formas, a maioria das quais são muito nutritivas devido ao alto teor de proteínas da quinua. Cereais quinua podem ser consumidos como uma alternativa sem glúten para cereais matinais tradicionais e como um café da manhã nutritivo. Alguns nutricionistas também sugerem que começar o dia com uma porção de proteína pode ser muito benéfico, e o cereal de quinua permite que as pessoas atendam a essa necessidade sem a necessidade de comer alimentos mais ricos em proteínas, como carnes.
Existem várias maneiras de processar a quinoa para o propósito de fazer cereais. Algumas empresas transformam a quinua em farinha e a utilizam para fazer flocos ou anéis de cereais, que podem ser consumidos frios assim que saem da caixa. Como outros cereais embalados, o cereal quinua pode ser servido sozinho ou com uma grande variedade de coberturas, incluindo frutas frescas e nozes. Leite ou uma alternativa sem laticínios podem ser usados para umedecer o cereal de quinua e adicionar nutrição, para aqueles que desejam. A vantagem do cereal embalado é que o tempo de preparação é mínimo, tornando-o uma boa escolha para uma casa ocupada.
Também é possível comer quinua como cereal quente. O cereal instantâneo de quinoa é feito de quinua que foi moída em flocos e depois cozida, permitindo que as pessoas adicionem um líquido quente para um cereal instantâneo quente. Flocos de quinua, que exigem cozimento rápido, também estão disponíveis, e as pessoas podem simplesmente usar quinua inteira para fazer um cereal quente para o café da manhã. A quinua pode ser cozida em leite, água ou suco, dependendo do gosto e do sabor desejado.
O cereal quinoa quente tem um sabor levemente de nozes e pode ser consumido como aveia, creme de trigo e outros cereais quentes, com guarnições como leite, mel, açúcar, frutas frescas, frutas secas ou nozes. Algumas pessoas também usam quinoa cozida no dia anterior para fazer um cereal quente, esquentando rapidamente a quinoa já preparada no fogão para um café da manhã rápido.
O conteúdo nutricional do cereal quinoa varia consideravelmente. Como regra geral, quanto mais o cereal é processado, menos nutritivo ele é, embora alguns produtores compensem a perda de nutrição com suplementos. O cereal instantâneo de quinua é normalmente o menos nutritivo, com menos proteínas, vitaminas e fibras do que outras formas de cereal quinua. Cereais adoçados também tendem a ser menos nutritivos.