Quinoa orgânica é a quinoa que foi cultivada e processada de acordo com os padrões para alimentos orgânicos estabelecidos pelo organismo de certificação. Governos, agências estaduais e organizações privadas podem certificar um produto como orgânico, mas têm critérios distintos. Em geral, um alimento é orgânico se foi cultivado sem fertilizantes sintéticos e processado sem conservantes ou ingredientes artificiais. A quinoa é uma semente comestível que é cultivada há milhares de anos na região andina da América do Sul. Uma espécie de ganso, quinoa é uma palavra quíchua emprestada do espanhol para descrever esta semente comestível.
A quinoa é uma semente comestível, parente do espinafre, originária da região andina da América do Sul, onde é cultivada há milênios. Por ser uma fonte de proteína completa que contém todos os oito aminoácidos, a quinoa é frequentemente adotada por vegetarianos, veganos e outros que desejam reduzir o consumo de carne. Também é fácil de digerir.
O termo orgânico descreve como um produto agrícola é cultivado e processado. Um produto cultivado organicamente é cultivado sem pesticidas e fertilizantes sintéticos. Nenhum conservante, ingrediente ou irradiação artificial é usado durante o processamento. Os produtos orgânicos podem ser certificados por agências estaduais, governos ou organizações privadas. Como resultado, os critérios precisos para certificação variam.
A quinoa orgânica certificada foi cultivada e processada de acordo com os padrões estabelecidos pelo organismo de certificação. Nos Estados Unidos, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos desenvolveu padrões nacionais para o rótulo orgânico e depende de agências privadas e estaduais para inspecionar as fazendas. As empresas correm o risco de multas pesadas se rotularem falsamente seus produtos como orgânicos.
Uma xícara de quinoa orgânica cozida tem 222 calorias no total, incluindo 32 de gordura. Boa fonte de fibra alimentar, esse alimento é pobre em colesterol e sódio. A quinua contém ferro, vitamina B6 e ácido fólico. Também é uma excelente fonte de manganês.
A quinua orgânica geralmente pode ser substituída por arroz ou cuscuz na maioria das receitas. Este grão inteiro sem glúten tem um sabor suave, mas levemente a nozes quando cozido. Também é frequentemente servido com verduras e temperos misturados, no chili, ou como recheio de burrito ou taco. A quinua orgânica também pode ser usada como cereal matinal ou em sopas e saladas.
A semente pode ser cozida adicionando uma xícara de quinoa orgânica crua a duas xícaras de água ou caldo, levando para ferver e, em seguida, reduzindo o fogo, cobrindo a panela e fervendo por aproximadamente 15 minutos. Para um sabor mais forte, a quinua orgânica crua pode ser torrada antes de ferver. A quinua orgânica cozida é macia, mas em borracha, com fios brancos em forma de espiral ao redor de cada grão. A quinua orgânica cozida pode ser armazenada na geladeira por cerca de uma semana.
Embora os alimentos orgânicos possam ser mais caros do que os produtos produzidos convencionalmente, o mercado de produtos orgânicos está crescendo. Nos Estados Unidos, as vendas de produtos orgânicos cresceram de $ 1 bilhão de dólares americanos (USD) em 1990 para aproximadamente $ 20 bilhões de dólares em 2007. Essa demanda é impulsionada principalmente pela preocupação dos consumidores com sua própria saúde e o meio ambiente. Como os produtos orgânicos não são cultivados com inseticidas e fertilizantes sintéticos, acredita-se que sejam mais saudáveis e seguros para comer, embora os dados científicos ainda não sejam conclusivos.