Um chá verde japonês, cha, é feito de folhas de chá torradas no carvão. As folhas de chá verde são transformadas em um marrom rico e escuro quando o processo de torrefação é concluído. Também chamado de chá hoji cha ou hojicha, o chá feito a partir dessas folhas tem menor teor de cafeína e tanino devido ao processo de torra, o que o torna uma escolha popular em relação a outros chás. Embora na realidade seja um chá verde, o chá tem uma tonalidade marrom intensa.
O que distingue o chá cha de outros chás tradicionais japoneses é o processo em que toda a umidade é removida das folhas. Outros chás têm suas folhas secas lentamente, enquanto as folhas do chá cha são torradas em temperaturas muito altas sobre o carvão. O processo de torra muda drasticamente não apenas o sabor, mas também cria uma folha de cor marrom.
Chá chá tem um sabor de nozes que tende a ter uma influência de algaroba. O sabor torrado e de nozes das folhas torradas é o que as torna uma escolha popular para os amantes do chá. O chá é um chá de corpo suave, com uma força de aroma que corresponde em grande parte ao seu sabor. O motivo de seu baixo teor de cafeína, procurado por muitos, é que possui grande quantidade de hastes torradas junto com as folhas.
Embora possa ser servido frio, mas não frio, é mais comumente servido quente. O chá chá é apresentado no final de uma refeição tradicional japonesa. Com seu baixo teor de cafeína e sabor leve, é o chá mais comumente escolhido para ser servido após o jantar. Por essas razões, o chá chá costuma ser a primeira experiência com chá das crianças japonesas.
O processo de criação do chá cha começou quando os fazendeiros japoneses descobriram que as folhas mais velhas de bancha, florescendo no final do verão, não estavam produzindo um chá preferido por muitos. As folhas grandes criaram um sabor menos refinado no chá quando macerado, o que deixou muitos bebedores de chá descontentes. Devido à falta de terra para cultivo, os fazendeiros descobriram que precisavam criar um uso para as folhas de chá bancha e galhos ou corriam o risco de perder a receita necessária. Depois de torrá-los, o sabor de nozes das folhas de bancha e o sabor único de caramelo mostraram-se bastante populares. Embora inicialmente feito com as folhas de chá mais baratas, hoje muitas variedades de folhas são usadas para criar diferentes essências de cha.