O chá de cevada é um chá feito com cevada torrada. Este chá é especialmente popular no Japão, Coréia e China, embora seja consumido em outras nações asiáticas e regiões com uma grande comunidade asiática também. Tem um sabor muito quente e ameno, que algumas pessoas consideram um sabor adquirido. Os mercados asiáticos costumam oferecer cevada torrada, que pode ser usada para fazer chá, e alguns também oferecem saquinhos de chá que podem ser usados para preparo rápido.
No Japão, o chá de cevada é conhecido como mugicha e é tradicionalmente servido no verão como uma bebida refrescante. Os japoneses também acreditam que ajuda a extrair impurezas do sangue e a afiná-lo no calor do verão. Na Coréia, o chá é conhecido como boricha, e é consumido quente no inverno e fresco no verão. Os chineses às vezes combinam este chá com refeições pesadas para ajudar na digestão e o usam para tratar náuseas.
Tradicionalmente, o chá é feito jogando um punhado de grãos de cevada em uma chaleira de água, levando a chaleira para ferver e, em seguida, deixando o chá em infusão um pouco antes de servir. Em algumas famílias, a chaleira pode simplesmente ser deixada no fogão, com os membros da família servindo-se conforme desejarem. Com o passar do dia, o sabor do chá vai se aprofundando, tornando-se cada vez mais forte e intenso.
Bules individuais e xícaras de chá de cevada também podem ser preparados. A quantidade de cevada pode ser ajustada, dependendo do sabor desejado. Alguns cozinheiros coreanos gostam de chá tão intenso que tem gosto quase de café, enquanto os japoneses costumam saborear bebidas com sabores mais suaves nos meses de verão. Também pode ser feito em água fria, ou como chá de sol, que pode ser útil no verão, quando os cozinheiros não querem aquecer a cozinha com água fervente.
Este chá é tradicionalmente servido simples, permitindo que as pessoas apreciem o sabor como está. Em regiões onde os cozinheiros têm dificuldade em encontrar cevada torrada para fazer a sua própria, a cevada comum pode ser torrada em uma panela pesada no fogão ou em uma panela no forno. Se possível, deve-se usar cevada inteira com casca, para que o sabor de nozes esperado se desenvolva. A cevada deve ser jogada periodicamente enquanto tosta, garantindo que todos os grãos fiquem uniformemente dourados no processo.