O cereal de cevada é um tipo de cereal feito com cevada, uma alternativa ao trigo integral frequentemente consumida por pessoas que buscam uma abordagem mais saudável ao cereal. O cereal geralmente é feito com bagas de cevada descascadas, inteiras, cozidas com leite ou água e adoçadas com mel, açúcar ou outros ingredientes. Um cereal de cevada pode ser feito em flocos de cereais ou outras formas usando a mecânica típica de processamento de alimentos, geralmente incorporando farinha de cevada recém-moída aos ingredientes. Muitos nutricionistas e especialistas em bem-estar recomendam o cereal de cevada devido ao seu alto teor de nutrientes em comparação com um cereal à base de aveia ou trigo, elogiando seu alto teor de fibras e proteínas.
Um típico cereal de cevada é feito com bagas de cevada frescas, um grão inteiro semelhante às bagas de trigo devido ao seu conteúdo de proteína de glúten. As bagas de cevada são freqüentemente descascadas de sua casca dura e não comestível antes de serem vendidas em mercados e supermercados, já que essas coberturas externas não podem ser quebradas ou amolecidas durante o cozimento. Assim como o trigo e a aveia, a cevada pode ser cozida com água e leite e servida como cereal. Este tipo de cereal é frequentemente recomendado para bebês que não respondem bem aos cereais de arroz, aveia ou trigo devido a problemas de alergia ou problemas digestivos.
Na maioria das vezes, os cereais básicos de cevada cozida oferecem um bom substituto para a aveia cozida e são preparados com os mesmos ingredientes básicos. Especiarias como canela e gengibre e adições como açúcar, mel ou maçãs costumam acompanhar um cereal feito com bagas de cevada cozida. Alguns fabricantes de cereais usam uma mistura de diferentes grãos integrais como trigo, quinua e aveia em flocos em um cereal de cevada, aumentando a quantidade de grãos inteiros por porção. Deve-se notar que a maioria dos cereais de cevada contém glúten, então aqueles com sensibilidade ao glúten devem procurar outras fontes de nutrição.
Cereais frios processados com cevada como ingrediente principal costumam usar farinha de cevada recém-moída na receita original, criando flocos de cereais e outras formas de cereais. Isso geralmente é realizado por meio de máquinas de fabricação de alimentos e outros métodos que nem sempre podem ser realizados em cozinhas típicas. Muitos médicos e nutricionistas recomendam um cereal de cevada para a maioria das pessoas devido ao seu alto teor de nutrientes e teor de energia relativamente moderado. Além de fibras e antioxidantes, que são importantes para manter a saúde e a função corporal adequadas, a cevada também contém uma grande quantidade de aminoácidos, que são essenciais para o crescimento e a renovação celular adequados.