Na pequena nação insular de Chipre, no Mar Mediterrâneo, um dos biscoitos mais populares é chamado daktyla kyrion, ou dedos femininos. Fiel à descrição, esses doces crocantes têm o tamanho de dedos médios e são consumidos em massa durante o feriado de Sikoses, que é uma celebração grega realizada após o carnaval, mas antes da Quaresma. A construção do biscoito consiste em uma massa em forma de massa, enrolada em um centro crocante de amêndoas trituradas, açúcar e canela, que é frita e depois mergulhada em um xarope açucarado com infusão de flores.
Embora esses biscoitos sejam populares o ano todo em Chipre, eles são oferecidos amplamente durante as semanas que antecederam o feriado católico da Quaresma. Para muitos, carnes e guloseimas são proibidas durante essas várias semanas, o que torna essas guloseimas ainda mais apreciadas durante o período de preparação. O Mardi Gras é o festival pré-quaresmal mais famoso nas sociedades ocidentalizadas.
A massa folhada que envolve os biscoitos daktyla pode ser facilmente comprada na maioria dos supermercados. No entanto, não é difícil fazer em casa. Constituída por farinha com água, óleo e um pouco de sal, a massa repousa por algumas horas. Em seguida, é enrolado finamente com um rolo ou máquina de macarrão e cortado em quadrados do tamanho de um dedo de senhora. Para a consistência adequada, é importante seguir uma receita. Uma receita do site Global Cookies, por exemplo, usa 1 xícara (cerca de 237 ml) de água e 0.33 xícara (cerca de 78 ml) de óleo para 7.5 xícaras (cerca de 1.7 kg) de farinha, junto com apenas uma pitada de sal.
Enquanto isso, amêndoas e, muitas vezes, pistache também são triturados e misturados com canela e um pouco de açúcar em uma tigela. Uma pequena pilha da mistura daktyla é colocada em uma linha central de cada quadrado de massa. Cada quadrado é enrolado firmemente em torno das nozes. Esses cilindros são selados nas bordas pressionando um garfo nas costuras e, em seguida, são fritos em óleo.
Enquanto as daktyla estão secando em toalhas de papel, um xarope simples está sendo feito no fogão. Em uma panela, água, açúcar, mel, um pouco de água de flores e até mesmo raspas de frutas cítricas são levados para ferver. Uma proporção de cerca de três partes de água, duas partes de açúcar e uma parte de mel é comum para um xarope espesso, com apenas um pouco de água de flores e raspas adicionadas para dar sabor. Depois que o líquido ficar xaroposo, os biscoitos crocantes podem ser mergulhados na panela e depois deixados para secar e esfriar.