O queijo Dubliner é um tipo de queijo irlandês que leva o nome da capital irlandesa, Dublin. Este queijo é feito na Irlanda e importado para vários países europeus e também para os Estados Unidos. O queijo Dubliner foi feito pela primeira vez em 1996 por John Lucey e agora é produzido em massa sob a marca Kerrygold. Este é um dos poucos queijos que podem ser considerados vegetarianos.
Feito com leite de vaca, o queijo Dubliner é firme e é amarelo claro a quase branco. Chamado de queijo robusto, é picante e doce. O Dubliner tem uma textura próxima ao Parmesão, mas comparações com o cheddar também foram feitas. Queijo curado, envelhece um ano antes de ser comercializado. Há também uma variedade vintage que envelhece dois anos.
O queijo Dubliner pode ser encontrado online ou em lojas. É vendido fatiado, em tijolo ou ralado. Na Irlanda, está geralmente disponível em tamanhos de 2.5 quilogramas (5.5 lb), 400 gramas (14 onças) e 200 gramas (7 onças). Nos Estados Unidos, geralmente é vendido em quantidades de 8 onças (227 g) ou 1 libra (0.45 kg). Para um queijo especial importado, o Dubliner geralmente não é tão caro quanto muitos queijos semelhantes.
O queijo pode ser comido sozinho, em bandejas de queijo, acompanhado de vinhos e cervejas, grelhado em sanduíches ou ralado em macarrão. Também é usado em algumas receitas irlandesas de tortas e também pode substituir o queijo parmesão. Considerado um queijo gourmet, mas simples, o Dubliner fica melhor quando servido em temperatura ambiente. Uma porção de 3.5 onças (100 gramas) de queijo Dubliner contém 390 calorias, 32 gramas de gordura e 0.2 gramas de carboidratos. O queijo também é uma boa fonte de proteínas e cálcio, o que ajuda na saúde dos dentes e dos ossos.
Para fazer queijo, o leite é aquecido e, em seguida, é adicionado o coalho, um líquido ácido usado para coalhar o leite. O coalho é geralmente encontrado no suco do estômago de animais. Como o Dubliner é um queijo vegetariano, o coalho tradicional é substituído por elementos microbianos. Uma vez que o leite é coalhado, a coalhada é separada do soro, ou do líquido, e é adicionado sal para estabilizar e conservar o queijo. A coalhada é então colocada em uma gaze e amadurecida antes de ser embalada e vendida.
O queijo Dubliner coloca um rótulo “adequado para vegetarianos” em suas embalagens de queijo. Embora o queijo Dubliner seja vegetariano, não é adequado para veganos, pois é feito com leite animal. Os queijos veganos são feitos de leite de soja ou arroz, em vez de leite animal.