Fasolada é uma sopa tradicional grega feita principalmente com grãos secos da marinha ou feijão. Os grãos são embebidos durante a noite e fervidos no dia seguinte até ficarem macios. Os outros ingredientes do prato são o aipo, a cebola, o tomate ralado e o azeite que, combinados com o caldo de feijão grosso, formam uma sopa rica. A sopa é frequentemente referida como o prato nacional da Grécia e é popular entre muitos gregos por ser saborosa, nutritiva e vegetariana. A dieta típica grega, e a dieta cretense em particular, incorpora muitos pratos sem carne à base de legumes, também chamados de leguminosas, dos quais a fasolada é central.
Os gregos antigos dedicavam um dia inteiro para celebrar a fasolada, então o prato tem uma longa história na Grécia, mas também é popular em outros países como Chipre, Turquia e Egito. Repleto de nutrientes como proteínas, ferro, fibras, magnésio e potássio, é uma parte importante do jejum que acontece durante o ano como o período da Quaresma. Não há necessidade de um motivo específico para comê-lo, entretanto, e muitas famílias consomem-no uma vez a cada uma ou duas semanas. Os adeptos de uma dieta mediterrânea típica são conhecidos por viver mais e permanecer mais saudáveis principalmente devido à riqueza de legumes e vegetais e à raridade dos pratos de carne.
Outra vantagem da fasolada é que ela é uma sopa de leguminosas muito barata de se fazer. Embora seja um acompanhamento ideal para sardinhas, também pode ser simples e consumido com pão estaladiço, azeitonas e queijo feta. Conhecida como a carne dos pobres, a leguminosa tem sido o esteio dos pobres por décadas. Ao consumir grandes quantidades desse tipo de alimento, os pobres da Idade Média viviam mais e se tornavam mais fortes do que muitos de seus compatriotas ricos e carnívoros, cujas dietas ricas geralmente eram desprovidas de vegetais.
Os grãos que compõem a fasolada são ricos em antioxidantes importantes na proteção das células contra os efeitos dos radicais livres. Outros tipos de sopa grega à base de leguminosas incluem a revithia, feita com grão-de-bico e falsificações, que é uma sopa de lentilha. A fava, ou koukia, também é popular entre os gregos desde os tempos antigos. A ênfase nesses tipos de alimentos é a razão pela qual a dieta tradicional cretense é considerada uma das mais saudáveis do mundo e é raro um lar onde a fasolada não seja uma característica regular.