Ful medames é um prato de favas temperadas com alho, limão e cominho. Este prato é feito fervendo as favas em água sem sal até ficarem macias e depois amassando-as no líquido fervente. Depois de os grãos serem amassados, eles são servidos em tigelas para serem temperados pelos comensais, abastecidos com uma variedade de temperos, aditivos e condimentos. Também chamados de feijões de fava egípcios, esses feijões são comida popular no café da manhã no Egito. Este prato também é popular em outras partes da África e do Oriente Médio, principalmente na Arábia Saudita.
No café da manhã, essa comida é normalmente servida com um ovo cozido e um pedaço de pão, geralmente pão pita. Ovos servidos com medames ful são mais frequentemente servidos escaldados, fritos ou cozidos. Embora sejam mais comumente consumidos no café da manhã, os medames ful também são consumidos a qualquer hora do dia e podem ser comprados em vendedores ambulantes em algumas áreas públicas populares do Egito. Fora do Egito, a maioria das pessoas os faz do zero em casa ou os compra enlatados em um supermercado com produtos étnicos.
Na maioria dos lugares, incluindo restaurantes e em casa, medames ful vêm preparados com seus ingredientes básicos e servidos com uma série de condimentos e adições que os clientes podem usar para ajustar o sabor do prato. As adições comuns que variam o sabor de ful medames incluem tahini, molho de alho e molho de tomate. Os comensais também podem misturar cominho, salsa ou cebola. Algumas pessoas comem medames fartos com ovos e carnes curadas, enquanto outras comem o prato com nada além de uma pequena quantidade de óleo e sal ou manteiga por cima.
Ful medames é um prato antigo e histórico que se acredita ter sido consumido pelos faraós no Egito. Foram encontradas evidências antigas de feijão com sabor dessa maneira, indicando que este prato poderia ter se originado até 1900 anos antes da era comum (AEC), embora as técnicas de cozimento usadas para fazer o prato fossem diferentes. Ful medames são consumidos por ricos e pobres e o prato continua a ser a forma mais popular de comer favas, um alimento básico no Egito.
Os feijões fava, também chamados de favas, são feijões razoavelmente grandes que crescem em vagens grandes. Este tipo de feijão veio originalmente do Egito e de outras áreas do norte da África, bem como do sul da Ásia. Eles podem ser comidos de várias maneiras, incluindo secos como um lanche, cozidos no vapor ou cozidos em um purê como nos ful medames.