O arroz Kasmati é uma variedade de arroz aromático de grãos longos que foi desenvolvido pela Rice Select, uma empresa americana com sede no estado do Texas. A empresa é bem conhecida por produzir uma variedade de híbridos de arroz que se destinam a desenvolver variedades populares de arroz da Ásia; O arroz Kasmati deve ser semelhante ao arroz Basmati, um arroz popular da Índia. Os mercados que vendem uma variedade de variedades de arroz podem oferecer o arroz Kasmati, que também pode ser encomendado em lojas especializadas.
Como o Basmati, o arroz Kasmati tem um grão longo e uma textura distinta quando cozido. Os grãos tendem a se separar durante o cozimento, criando um arroz fofo em vez de denso, e o arroz permanece em borracha durante o processo de cozimento. O sabor do arroz Kasmati é bastante suave, mas o arroz tem um aroma rico que pode adicionar um novo nível de complexidade aos alimentos com que é servido. Em receitas que pedem arroz de grãos longos, o arroz Kasmati é certamente uma escolha a se considerar, especialmente se uma textura fofa, mas em borracha, for desejada no prato acabado.
Tanto a culinária indiana quanto a do Oriente Médio usam arroz Basmati extensivamente, geralmente temperando o arroz com especiarias como sementes de cominho ou açafrão. A textura e o cheiro do arroz Basmati são particularmente apreciados, e o arroz pode ficar caro para quem está tentando comprá-lo no exterior. A Rice Select reconheceu o potencial de arrozes perfumados e aromatizados na década de 1970, produzindo arroz Texmati e seguindo com uma variedade de outras variedades de arroz perfumado e exótico para consumidores americanos.
Alguns produtores de arroz asiáticos protestaram contra a introdução de variedades de arroz híbrido especialmente cultivado como Kasmati no mercado, argumentando que isso enfraquece a força de seus produtos tradicionais. No entanto, o arroz Kasmati e híbridos semelhantes são destinados principalmente a um nicho do mercado americano. A Rice Select também trabalha para ser uma empresa ambientalmente sustentável e saudável, e coloca um forte foco na produção de produtos naturais e saudáveis para os consumidores que os solicitam especificamente, oferecendo até mesmo uma linha de produtos orgânicos que é claramente voltada para os consumidores americanos, não para mercado de arroz asiático.
Para quem tem curiosidade, o Kasmati é tecnicamente um organismo geneticamente modificado, produzido a partir de uma mistura de cruzamentos e trabalho em laboratório. O estoque de base do Kasmati provavelmente era originalmente o arroz Basmati asiático. Isso também causou alguma preocupação entre os produtores asiáticos de Basmati e faz parte do debate recorrente sobre os alimentos geneticamente modificados no mercado global.