Quando o sushi segue as leis alimentares judaicas, ele é conhecido como sushi kosher. Para se qualificar, o peixe do sushi deve ser preparado com utensílios kosher. Todos os ingredientes também devem ser kosher. O peixe usado, por exemplo, deve apresentar escamas e barbatanas de acordo com a lei judaica.
Variedades de sushi que são consideradas alimentos kosher estão amplamente disponíveis. A maioria das formas favoritas de sushi, como rolos de tempura, rolos de sushi e outras combinações, pode ser considerada kosher. Rolinhos de dragão vermelho e rolos de caviar podem ser produtos kosher. Os pãezinhos vegetarianos também são tipicamente kosher.
Rolinhos de atum picantes podem aderir à dieta kosher. Os populares rolos californianos também costumam ser sushi kosher. A melhor maneira de saber se o sushi é kosher ou não é consultar o fabricante ou vendedor do produto. Se ele não puder confirmar se o produto é sushi kosher ou não, pode não ser, e aqueles que seguem uma dieta kosher podem preferir evitar a compra de tais alimentos. Um rabino também pode responder a perguntas sobre refeições kosher.
Muitos cafés, restaurantes e serviços de catering específicos anunciam seus estilos de cozinha kosher. Se um local não anunciar abertamente sushi kosher e outros produtos, deve-se perguntar diretamente para garantir que a comida seja kosher. Alguns produtos de sushi que podem ser descartados como não-kosher incluem marisco, camarão e enguia. Se esses produtos são preparados com instrumentos kosher ou não, é irrelevante, uma vez que os peixes usados não são kosher para começar.
Vários produtos individuais, que não sejam peixes, usados na fabricação de sushi precisam ser kosher para que o sushi inteiro também seja qualificado como kosher. Molho de soja, gengibre e wasabi são alguns componentes comuns do sushi que podem facilmente ser não kosher. As folhas de nori comumente usadas para preparar sushi podem ser problemáticas ao garantir que o sushi também seja kosher, devido à possibilidade de insetos serem encontrados no papel. Nori também pode ser aromatizado com combinações não kosher, dependendo de seu processo de fabricação. Alguns tipos de nori que têm sabor de camarão e não podem ser kosher.
Se alguém for abrir um sushi bar, ele deve verificar se os produtos são ou não feitos com instrumentos e métodos kosher antes de comprá-los. Comprá-los de um provedor judeu com uma reputação positiva provavelmente seria o caminho mais simples para tal verificação. Para garantir que o sushi kosher esteja sendo preparado, ele também deve garantir que os chefs da linha estejam familiarizados com os métodos e utensílios de cozinha kosher.