Lahvosh é um pão fino e crocante nativo da Armênia. Quando fresco, o lahvosh é como um pão achatado muito fino, macio e flexível. Conforme o pão envelhece, ele se torna mais crocante e parecido com um biscoito. Alguns produtores fazem lahvosh, que é macio e flexível para uso em sanduíches e wraps, enquanto outros pulam a fase macia e fazem um pão que sai direto do forno como um biscoito crocante. Nos mercados, o lahvosh também pode ser visto como “pão de cracker armênio” ou lawosh. Essa comida é muito comum nos mercados do Oriente Médio, e algumas lojas com uma seleção de comidas gourmet também podem vendê-la.
O lahvosh tradicional é feito apenas de farinha, água e sal. Esses ingredientes são misturados em uma massa que é enrolada em folhas finas; as folhas de massa são jogadas contra a parede de um forno a lenha tradicional para cozinhar. Quando o pão está cozido, ele naturalmente cai da parede do forno, permitindo que o padeiro o recolha. Este método tradicional de fazer lahvosh ainda é usado em algumas partes do Oriente Médio.
O lahvosh moderno também pode incluir fermento, especialmente as versões mais grossas que são feitas para wraps e sanduíches. Lahvosh desta espessura raramente é visto na Armênia e no Oriente Médio, embora seja popular nos Estados Unidos. Cozinheiros de outras regiões também podem adicionar sementes torradas, como sementes de gergelim e sementes de papoula, ao lahvosh antes de assar. As sementes adicionam um crocante crocante e um pouco de sabor ao pão acabado.
Na forma de biscoito crocante, o lahvosh combina bem com uma variedade de molhos e molhos. Também pode ser usado como utensílio de alimentação, que é um uso tradicional de pão achatado em geral em muitos países. As vinícolas também podem manter um estoque de lahvosh à mão, já que o pão é relativamente simples e pode ser consumido entre as degustações de vinho para limpar o paladar. Lahvosh também é usado às vezes para travessas de aperitivos, uma vez que se mantém bem como uma base para segurar patês, tapenades e queijos.
O lahvosh suave pode ser enrolado em ingredientes para fazer um sanduíche, e também pode ser colocado à mesa com o propósito de colher comida. Algumas padarias produzem em folhas grandes e cortam seções conforme necessário para vários alimentos. A forma macia deste pão também pode ser aromatizada com ingredientes como espinafre ou tomate seco e usada como embrulho para aperitivos. A propósito, o lahvosh duro pode amolecer sendo borrifado com água e deixado em um saco plástico por algumas horas.