O mel de acácia é um tipo suave de mel que vem da planta da alfarroba negra, ou falsa acácia. Ao cozinhar com mel, a acácia é uma escolha popular devido à sua capacidade de reter sua qualidade líquida por um longo período de tempo. O fluido rico é amarelo claro, embora também possa ser quase transparente.
Alguns dizem que o mel de acácia tem notas de baunilha, e os provadores de mel costumam se deliciar com os sabores florais presentes no produto. O mel é leve o suficiente para temperar qualquer coisa, de torradas a chá, ao mesmo tempo em que fornece ponche suficiente para ser usado em qualquer projeto de culinária que requeira assar mel. A lentidão do mel para solidificar se deve ao seu baixo teor de ácido e alta concentração de frutose.
Os usos culinários do mel de acácia variam amplamente. É considerado um mel particularmente bom para crianças devido à sua natureza suave. Além de aromatizar produtos de padaria, bebidas e pratos doces e salgados, muitos gostam de servir este mel com vários queijos, como a ricota, como aperitivo ou lanche.
O mel da falsa acácia é considerado um produto acessível, geralmente custando o mesmo que o mel local. A origem do mel é principalmente na Europa e na América do Norte, embora também possa ser produzido na China. A maior parte do mel de acácia é produzida na Romênia, Bulgária e Hungria. O mel é normalmente vendido com um pedaço de favo de mel em seu frasco para apelo estético.
Este mel é um dos vários produtos de mel monofloral conhecidos por sua origem em uma única espécie de planta. Uma vez que todos esses tipos de mel vêm da mesma planta, eles geralmente são bastante semelhantes em aparência e sabor. Esses méis são muito valorizados e, muitas vezes, vendidos como produtos gourmet.
Muitos produtos comerciais também contêm mel de acácia. Um dos produtos de mel de acácia mais comuns no mercado é a bebida esportiva. Alguns nutricionistas aconselham substituir esse mel misturado com água por uma solução de hidratação mais econômica e que traz benefícios à saúde sem adição de corantes ou outros ingredientes.
Os valores medicinais do mel de acácia são variados, de acordo com muitos fitoterapeutas e praticantes de naturopatia. Alguns afirmam que é um agente de cura útil e que também pode ajudar na perda de peso. Como outros méis, pode ser usado como agente antibacteriano.
Como outros tipos de mel, a acácia também pode ser usada em produtos de beleza. É conhecido como um auxiliar produtivo para clarear a tez. Ele também pode ser usado para fazer um batom doce caseiro.