Colheres de mel são uma forma deliciosa de adicionar doçura a bebidas como o chá quente. Algumas pessoas também os usam como guloseimas individuais, dando-os às crianças em vez dos doces tradicionais. Eles podem ser feitos ou comprados e podem ser um excelente item de presente para o fã do faça-você-mesmo que gosta de dar presentes incomuns. Embora existam algumas diferenças de estilo, em geral as colheres de mel são mergulhadas em mel que foi cozido de forma a endurecer quando esfriar.
O principal componente das colheres de mel é o mel, mas outros ingredientes também são adicionados à receita. Costuma-se adicionar açúcar, que é necessário para que o mel atinja o estágio de crepitação, ponto em que vai endurecer. Um pouco de vinagre e um pouco de água também são ingredientes importantes. Muitas pessoas também optam por adicionar um pouco de sabor à receita, como essência de limão, cravo ou canela, para realçar o sabor natural do mel.
Ao fazer colheres de mel, os ingredientes são combinados em uma panela e cozidos até que uma gota da mistura forme uma bola dura ao ser jogada na água fria. Essa mudança, que indica que a mistura atingiu o estágio de crepitação, garante que o mel irá endurecer depois de esfriar, o que é um requisito para fazer colheres de mel. Se o estágio de crepitação não for alcançado, o mel não endurece e as colheres não podem ser armazenadas ou transportadas.
Depois que a mistura atinge esse ponto, o sabor, se houver, é misturado. A mistura é então deixada esfriar um pouco, mas não tanto que comece a endurecer. Colheres de plástico resistentes são usadas com mais frequência em casa para fazer colheres de mel, mas qualquer tipo, incluindo madeira ou metal, pode ser usado. As colheres de mel comercialmente fabricadas são geralmente um bastão de madeira inserido em um pedaço de mel endurecido em forma de colher. Quando esfria, o próprio mel se torna a colher, e o mel se dissolve quando a colher é usada, deixando apenas o palito para trás.
As colheres são mergulhadas na mistura de mel para que a parte inferior fique completamente coberta com mel. Em seguida, eles podem ser colocados em uma superfície plana com manteiga, como uma assadeira untada, onde podem esfriar completamente. Depois que as colheres de mel esfriam, geralmente são embaladas individualmente para uso posterior. Uma dúzia ou mais podem ser colocadas juntas em uma xícara ou caneca atraente e oferecidas como um presente para um amante do chá.