Mochi é um alimento tradicional popular na culinária japonesa, feito com arroz especialmente tratado. Muitas vezes é apresentado na forma de um bolo redondo ou pão e é tradicionalmente trocado no Ano Novo, embora a popularidade da comida o tenha tornado disponível em forma fresca e congelada durante todo o ano no Japão e em algumas outras partes do mundo . Muitas lojas especializadas fornecem mochi, que também pode ser obtido nas principais cidades com uma grande comunidade japonesa.
Para fazer mochi, arroz glutinoso ou pegajoso de grão curto é embebido durante a noite, cozinhado e triturado até formar uma pasta pegajosa. A pasta é moldada em formatos que variam de simples pãezinhos redondos a complexos doces ornamentais, alguns dos quais são recheados com recheios doces como raiz de lótus e pasta de feijão vermelho doce. O mochi costuma ser decorado com frutas ou flores, especialmente quando é trocado como um presente em comemorações como aniversários e o ano novo.
O mochi fresco é geralmente cozido e servido quente com uma variedade de molhos. Cozinhar no vapor e ferver ou ferver são preparações populares no Japão, junto com grelhados. Quando cozido, pode ser um deleite incomum; ele tende a estufar no forno, criando um alimento de textura interessante que absorve prontamente os molhos. O mochi fresco geralmente molda prontamente, por isso deve ser cozido ou congelado alguns dias após a compra.
O Mochi aparece em uma variedade de pratos, não apenas em uma apresentação simples. O sorvete contido no mochi é uma sobremesa japonesa muito apreciada e também costuma ser usado em sopas. Dependendo da sopa, o mochi pode ser especialmente temperado e torrado, ou deixado na forma de bolinho simples para cozinhar com a sopa e dar textura. Além de ser recheado com recheios doces, também pode ser recheado com legumes cozidos ou em conserva.
Ao buscar mochi na loja, o consumidor deve comprar fresco, se possível, porque é mais saboroso. Pode expirar e as pessoas devem evitar espécimes descoloridos. Mochi pode ser muito pegajoso, às vezes com resultados perigosos para o jantar. Comedores inexperientes podem preferir pequenas mordidas para evitar o risco potencial de asfixia. Quando consumido com cuidado, o mochi pode ser um sabor interessante da comida tradicional japonesa, além de ser delicioso.