O sorvete de mochi é uma sobremesa japonesa do tamanho de uma mordida que consiste em um núcleo de sorvete envolto em uma massa macia à base de arroz chamada mochi. O próprio Mochi é um tipo de bolo de arroz feito com arroz pulverizado pegajoso que é moldado em uma forma particular. Cada bola de sorvete mochi se parece com uma pequena bola de golfe e apresenta uma combinação de texturas e sabores contrastantes. Servido como sobremesa ou como petisco, o sorvete de mochi contém principalmente carboidratos, gorduras e açúcares. Tanto a massa quanto o sorvete vêm em muitos sabores diferentes, criando sensações gustativas fascinantes.
Esta sobremesa é muito popular no Japão, em partes da Ásia e em algumas partes dos Estados Unidos. A cobertura externa do mochi tem uma textura em borracha e pegajosa e evita que o sorvete derreta. Pode ser polvilhado com uma camada de açúcar de confeiteiro. A sobremesa inteira é bem pequena em comparação com uma casquinha de sorvete tradicional, o que a torna um excelente lanche. Isso possibilita que os dietistas radicais se dêem ao luxo de comer sorvete sem ultrapassar seus limites de calorias; normalmente, uma única bola de sorvete de mochi contém cerca de 100 calorias.
No entanto, eles contêm pouca nutrição porque são apenas uma combinação de leite na forma de sorvete e arroz glutinoso. Há uma variedade atraente de sorvetes de mochi com sabores verdadeiramente exóticos em cores diferentes. É possível encontrar sabores como chocolate, chá verde moído ou matcha e morango. Pasta de feijão vermelho ou azuki, coco e baunilha são alguns outros sabores comuns. Embora o mochi tenha uma história muito antiga, o sorvete de mochi é considerado a criação da empresa Lotte, com sede no Japão e na Coréia do Sul.
O sorvete foi ouvido pela primeira vez em 1981, graças à empresa Lotte, e se tornou muito popular. Anos depois, veio para a América por meio de uma empresa chamada Mikawaya, que trabalhou na criação de uma versão produzida em massa por mais de uma década. Em 1993, a empresa acertou em todos os processos e o sorvete de mochi chegou ao mercado. Hoje em dia, o sorvete pode ser encontrado nos principais supermercados de marcas do varejo, bem como em lojas asiáticas.
Fazer mochi do zero com arroz pegajoso é um processo complexo, mas é possível encontrar a massa em certos supermercados ou comprar misturas embaladas. Os principais ingredientes para fazer sorvete de mochi incluem sorvete, farinha de arroz mochi, amido de milho e açúcar. Em primeiro lugar, o sorvete pode derreter ligeiramente à temperatura ambiente, e pequenas bolas são retiradas. Essas bolas são então colocadas de volta no freezer para permitir que endureçam. A farinha é misturada com açúcar e água até formar uma pasta.
A massa pode ser levada ao micro-ondas por alguns minutos e depois espalhada sobre um filme plástico para esfriar. A superfície de plástico é polvilhada com amido de milho para evitar que a massa grude. A massa é dividida em pequenas bolas quando esfria. Ele é achatado em uma forma redonda e uma bola de sorvete é colocada no centro.
A massa é então enrolada em volta do miolo do sorvete, e o processo é repetido até que todo o sorvete seja coberto com uma camada de massa macia. Se a massa não cobrir totalmente o sorvete, será necessário adicionar um pouco mais de massa. As bolas de sorvete são colocadas de volta no freezer para endurecer novamente e são servidas geladas.