Mohnnudel, que significa macarrão de semente de papoula em alemão, é um prato composto por macarrão grosso feito de massa de batata. A forma plural é Mohnnudeln, que se traduz em macarrão de semente de papoula. É principalmente associado à culinária da Áustria, país da Europa Central, mas também é feito e apreciado na Boêmia, que constitui uma grande fatia de outro país da Europa Central, a República Tcheca.
Um termo alternativo popular para Mohnnudel é Waldviertler Mohnnudeln. O nome vem da região noroeste da Baixa Áustria, que é o estado do nordeste do país. Waldviertler é conhecido por sua produção de sementes de papoula cinza, um produto que se originou na região mediterrânea ocidental da Europa e é mencionado pela primeira vez por volta do final do século XIII. O sucesso do cultivo de sementes de papoula em Waldviertler, além de seu sabor distintamente suave e de nozes, é creditado a uma série de fatores: paisagens montanhosas, solo pobre em nutrientes, pequenas fazendas, orvalho intenso e um clima áspero. Esta área da Áustria tornou o país o principal produtor de sementes de papoula no continente, com a Comissão Europeia declarando-a como Denominação de Origem Protegida (DOP) em 13.
Essa proeminência fomentou o desenvolvimento de pratos à base de sementes de papoula. Além das batatas e sementes, outros ingredientes principais encontrados em Mohnnudel incluem farinha, sal, leite e açúcar em pó. As batatas são descascadas e cozidas até ficarem macias, depois amassadas e misturadas com a farinha, o sal e o leite para criar uma massa lisa e macia. As sementes não são adicionadas até que a massa tenha se transformado em pequenos troncos, cozidos em água fervente e fritos em óleo. O macarrão quente, coberto com sementes de papoula, é polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Mohnnudel foi comparado ao Schupfnudel, que significa macarrão enrolado em alemão, principalmente devido à sua similaridade de produção e ingredientes. Este último também é feito de batata, embora também possa ser feito com farinha de centeio ou de trigo. Schupfnudeln é tão proeminente na culinária austríaca quanto na culinária alemã. Outros nomes para Schupfnudeln incluem Fingernudlen, ou macarrão de dedo, e Bubespitzle no estado de Baden-Wurttemberg, no sudoeste da Alemanha, que na verdade se traduz em pênis de menino.
Existem duas formas tradicionais de comer Mohnnudel. A maioria das pessoas come como prato principal. O prato, porém, também pode ser consumido como jantar leve ou sobremesa. Em comparação, o Schupfnudel é geralmente comido com chucrute ou um prato doce.