Amplamente utilizado na culinária indiana, tailandesa, malaia e chinesa, o molho de amendoim é um molho salgado e picante com muitos usos diferentes. O molho de amendoim é comumente usado no satay, um prato que consiste em pedaços de frango, boi, porco ou peixe enfiados em espetos de bambu e depois grelhados ou grelhados. No entanto, o molho de amendoim também é delicioso como molho de vegetais, em cima do macarrão ou como parte de seu refogado favorito.
Embora o molho de amendoim já tenha sido considerado um alimento estritamente étnico, é fácil encontrar esse molho versátil em quase qualquer grande supermercado hoje. Alguns molhos de amendoim são bastante picantes, enquanto outros são mais suaves. O sabor e a textura podem variar de acordo com o fabricante, então você pode precisar experimentar várias marcas diferentes para encontrar um molho que atenda às suas necessidades.
Se você gosta de experimentar na cozinha, ficará satisfeito em saber que existem muitas receitas diferentes de molho de amendoim disponíveis online. A maioria das versões caseiras envolve a combinação de manteiga de amendoim crocante ou crocante com leite e kecap ou molho de soja. Ingredientes adicionais, como azeite de oliva, cebola frita, semente de gergelim, alho, pimenta ou gengibre também podem ser adicionados para realçar o sabor do molho. Algumas pessoas até gostam de misturar e combinar várias receitas para criar seu próprio molho de amendoim gourmet personalizado.
O molho de amendoim não é apenas delicioso, mas também muito nutritivo. Os amendoins são ricos em proteínas de boa qualidade, o que os torna uma excelente fonte de energia e uma parte importante da dieta vegetariana. Além disso, o amendoim é uma boa fonte de niacina, que é muito eficaz para aumentar os níveis de colesterol “bom” HDL. O magnésio, o cobre, o fósforo, o potássio e o zinco nos amendoins podem ajudar a proteger o corpo contra doenças cardíacas. As nozes em geral também têm alto teor de resveratrol bioflavonóide para ajudar a prevenir a formação de placas arteriais.
Embora o molho de amendoim seja rico em gordura e calorias, deve-se observar que cerca de metade da gordura do amendoim vem das gorduras monoinsaturadas. Cerca de um terço da gordura do amendoim é gordura poliinsaturada, restando apenas um quinto da gordura saturada. Tanto as gorduras monoinsaturadas quanto as poliinsaturadas são consideradas gorduras “boas”, que podem ser apreciadas com moderação, como parte de uma dieta bem balanceada. Se estiver preocupado com a ingestão de gordura, no entanto, você pode tentar fazer sua receita de molho de amendoim favorita usando manteiga de amendoim com baixo teor de gordura e leite de coco com baixo teor de gordura.