O molho de iogurte de menta é uma combinação de menta, iogurte e outros ingredientes. É um dos pilares da culinária em muitas cozinhas mediterrâneas diferentes, e as versões aparecem na Índia, no Oriente Próximo e em muitos estilos diferentes de culinária de fusão. Este molho pode ser cozido separadamente, cozido com carne ou algum outro ingrediente principal, ou usado como molho e decoração para alimentos cozidos sem molho. Funciona especialmente bem com carnes ricas e de caça, como cordeiro, e com pratos leves de vegetais.
A hortelã usada no molho de iogurte de hortelã deve ser fresca. Qualquer variedade comum de hortelã servirá, e variedades comuns, como a hortelã-pimenta, são geralmente as mais fáceis de encontrar frescas. Jardineiros empreendedores podem facilmente cultivar hortelã suficiente para fazer molho de iogurte de hortelã, pois esta planta é extremamente resistente e adaptável.
Qualquer tipo de iogurte natural pode ser usado em molhos de iogurte de menta. O iogurte grego, que é mais espesso e rico do que muitas variedades de iogurte e também bastante picante, é uma boa base para esse molho. Os iogurtes com maior concentração de gorduras lácteas geralmente produzem molhos mais ricos, suaves e cremosos, embora também adicionem mais calorias e gordura ao prato acabado. Ao cozinhar com iogurte com baixo teor de gordura, pode ser aconselhável coar e misturar bem os molhos para garantir a maciez.
Cordeiro e hortelã costumam ser combinados, pois a doçura perfumada da hortelã acentua o sabor rico e de caça do cordeiro. Molho de iogurte de menta é comumente usado para tornar possível esse emparelhamento. Na culinária grega, um molho espesso de hortelã e iogurte costuma ser servido com cordeiro assado e às vezes usado para regar um cordeiro no final do processo de cozimento. Esse tipo de molho costuma ser temperado com alho e pode ser adoçado, geralmente com mel, para acentuar ainda mais o sabor do cordeiro.
Uma versão fria e geralmente não cozida de molho de iogurte de menta é frequentemente usada como molho leve para pão achatado ou vegetais. Este tipo de molho combina a suavidade e riqueza da base de iogurte com o sabor suave da menta. Alho, pimenta e sabores semelhantes costumam ser usados para acompanhar esse molho. Sumac, se disponível, adiciona uma rica complexidade ao sabor de tal mergulho.
A culinária indiana também faz uso da combinação de hortelã e iogurte. O Raita, um condimento fresco e rico comum na culinária indiana e paquistanesa, costuma ser feito com menta e iogurte. Este molho pode ser temperado com outros temperos comuns à culinária do subcontinente, mas geralmente não é picante, pois serve como um acompanhamento frio para pratos mais ardentes.