Entre os molhos doces do mundo oriental, o molho de pimenta doce é um dos mais populares. Este condimento é feito com o tempero da pimenta malagueta e a doçura do açúcar. É mais comumente usado como molho, mas também pode ser empregado para marinar carnes e vegetais e outras formas de cozinhar. Embora o molho de pimenta doce seja usado com mais frequência na culinária tailandesa e da Malásia, ele também é popular na Austrália, no Reino Unido e nos Estados Unidos.
Pimentas são os ingredientes mais usados no molho de pimenta doce. Isso pode incluir variedades como pimenta jalapeño e pimentão serrano. Em receitas de molho de pimenta doce, a pimenta malagueta vermelha é mais frequentemente utilizada. Também pode ser usada pasta de pimenta moída, que não é tão fresca, mas pode facilitar o preparo do molho no cozimento.
Muitas marcas diferentes de molho de pimenta doce estão disponíveis para compra, geralmente em recipientes engarrafados. Fazer o molho, no entanto, pode render um sabor muito mais fresco e forte. Ele também pode incorporar as preferências pessoais do cozinheiro para criar combinações de sabores únicas e mais satisfatórias. Pimentas frescas são geralmente recomendadas para fazer molho de pimenta doce. Os agentes adoçantes podem variar de açúcar a xarope de bordo e frutas.
Além de pimentas e um agente adoçante, várias especiarias são usadas para fazer este molho. O alho é um dos temperos mais comuns usados na preparação do molho de pimenta. O gengibre é outro ingrediente usado com frequência. Páprica, sal, coentro e muitos outros temperos também podem ser utilizados, dependendo das preferências do cozinheiro. Embora o molho seja doce, ele também pode ser alterado para se adequar ao gosto de quem prefere condimentos mais picantes.
Muitos líquidos diferentes podem ser utilizados para criar o componente de molho desses sabores. Água e vinagre são freqüentemente usados no molho. O xerez também é usado por alguns chefs. Para um sabor mais salgado, o molho de soja pode ser combinado com outros ingredientes líquidos. Alguns cozinheiros também adicionam molho de peixe.
Depois que o molho de pimenta doce é preparado ou comprado, ele pode ser usado em uma grande variedade de lanches e alimentos. O molho de pimenta é uma escolha muito popular de molho para torradas de camarão e rolinhos primavera. Pode ser substituído por qualquer condimento usado para mergulhar alimentos asiáticos, bem como uma marinada para frango, porco ou vegetais. Às vezes, o peixe grelhado também é coberto com o molho.