Mont di é um prato birmanês feito de um tipo de macarrão de arroz fino. O macarrão é misturado com uma variedade de ingredientes e molhos para criar um prato que é uma parte distinta e conhecida da culinária de Mianmar. Existem várias variedades do prato mont di, muitas das quais associadas a diferentes regiões ou grupos étnicos birmaneses.
O termo “mont di” refere-se especificamente ao macarrão no prato, embora o prato como um todo receba o nome desse ingrediente. Geralmente são preparados um pouco antes do próprio prato, pois não se conservam bem em climas quentes. Ingredientes diferentes são então adicionados ao macarrão para dar sabor.
Rakhine mont di é um prato tradicional servido na região costeira do estado de Rakhine, no oeste de Mianmar. Este prato é tradicionalmente associado ao grupo étnico Rakhine ou Arakanese e pode ser servido de duas maneiras diferentes, como sopa ou salada de macarrão. Em ambos os casos, os ingredientes incluem cebola, alho e pasta de pimentão vermelho e verde, bem como ngapi ou pasta de peixe.
Para servir este prato em forma de sopa, o cozinheiro mistura o macarrão e outros ingredientes com uma sopa feita com o congro-dente-de-adaga, uma espécie de enguia. Também pode ser servido como salada. Nesse caso, o caldo de enguia é servido à parte e os demais ingredientes são misturados diretamente ao arroz.
Outro prato relacionado é o Mandalay mont di, servido na região leste de Mianmar. Enquanto o prato Rakhine usa frutos do mar, a versão Mandalay contém carne, refletindo a diferença entre as duas regiões. As versões deste prato de Mandalay podem conter uma variedade de carnes, mas o frango é comum. A carne é cozida separadamente em um molho parecido com curry e, em seguida, despejada sobre o macarrão. O macarrão de arroz em Mianmar mont di também é diferente do macarrão da versão Rakhine.
O macarrão mais espesso no prato Mandalay lembra nan gyi thoke, também chamado de nan gyi thohk ou nanjee thohk, outro prato típico de macarrão de arroz birmanês. Os termos às vezes são usados de forma intercambiável ou confusa. Ambos os tipos de macarrão podem ser servidos de várias maneiras diferentes. Rakhine e Mandalay mont di são apenas duas variantes conhecidas entre uma ampla variedade de pratos de macarrão de arroz birmanês. Outros ingredientes encontrados no mont di podem incluir farinha de grão de bico, coentro ou limão.