Como o próprio nome sugere, a geléia de maçã é uma pasta espessa de frutas com sabor de maçã. Geralmente contém apenas alguns ingredientes principais, é de cor dourada e tem um sabor adocicado. A geléia de maçã pode ser usada para cobrir alimentos doces e salgados. Ele está disponível em várias lojas e também pode ser preparado em casa.
Os ingredientes principais da maioria das receitas de gelatina de maçã são maçãs, açúcar e suco de limão. A pectina, um agente espessante que serve como parte fundamental de muitas geleias de frutas, ocorre naturalmente nas maçãs e, portanto, não é necessária para fazer geleia de maçã. Alguns cozinheiros realçam o sabor da geléia de maçã adicionando destilados, como conhaque ou bourbon, ou especiarias e ervas aromáticas, como canela, cravo ou hortelã.
Normalmente, a geléia de maçã é dourada e pode ser transparente ou um tanto turva. Em alguns casos, certas variantes da geléia de maçã, como a geléia de maçã e menta, apresentam um tom verde devido a um agente corante adicionado durante o processo de produção. Como uma maçã, esse tipo de geléia geralmente tem um sabor doce com um tom azedo. Como a maioria das outras geléias de frutas, pode ser espalhado na torrada ou usado em um sanduíche de pasta de amendoim e geléia. A geleia também é um bom acompanhamento para sanduíches saborosos e pode ser usada como cobertura para assar carnes, principalmente carne de porco.
Na América do Norte, é possível comprar geleia de maçã na maioria dos supermercados, bem como em muitas lojas de alimentos especializados. Também é bastante fácil preparar esta geléia em casa. Na verdade, muitos cozinheiros domésticos descobrem que fazer gelatina é uma maneira simples de usar muitas maçãs que, de outra forma, poderiam estragar.
Ao fazer geléia de maçã em casa, o primeiro passo é limpar, desengordurar e picar maçãs inteiras e fervê-las até amolecerem. Em seguida, as maçãs cozidas são escorridas e deixadas durante a noite em uma peneira colocada sobre uma tigela. No dia seguinte, o suco de maçã que se acumulou na tigela é combinado com açúcar e suco de limão em uma panela grande e aquecido até atingir aproximadamente 220 graus Fahrenheit (104 graus Celsius), ponto em que a mistura começará a definir. Uma vez que a geleia atinge essa temperatura, ela pode ser resfriada e consumida imediatamente, ou selada em potes esterilizados e deixada em repouso por vários meses para que seus sabores possam se desenvolver.