O xarope orgeat é um tipo de xarope doce mais comumente usado para dar sabor a bebidas. Originalmente, o xarope era feito com cevada, embora ela não seja mais usada como ingrediente. O nome do xarope vem da palavra latina “hordeata”, que significa “feito com cevada”. Em francês, a palavra para cevada é “orge”. O espanhol “horchata” também tem conexões semelhantes com este termo latino original.
A característica mais identificadora do xarope orgeat é o sabor de amêndoa na bebida. Além de amêndoas e açúcar, o xarope de orgeat também costuma ser aromatizado com água de flor de laranjeira ou água de rosas. Esses ingredientes, que podem alterar o perfil de sabor da bebida, são secundários ao poderoso sabor de amêndoa. Uma das bebidas mais comuns que pede xarope de orgeat é um coquetel, o Mai Tai.
Existem várias culturas que usam xarope de frutas para dar sabor às suas bebidas. Existem também muitas variações sobre o tema do xarope orgeat. Em todas as culturas e por meio da tradução culinária, o xarope de orgeat é usado na Itália, Tunísia, Grécia e Suriname. O xarope de orgeat parece ter tantos usos, variações em sua receita e nomes quantos lugares onde é apreciado.
Embora o xarope de orgeat seja tradicionalmente feito em cozinhas residenciais, agora existem empresas que o engarrafam. Na verdade, algumas empresas que se especializam em xaropes para aromatizar bebidas incluem esse tipo de xarope em suas linhas de produtos. Algumas dessas empresas oferecem seus produtos para compra online. Este pode ser um recurso importante para pessoas que gostam de bebidas que são feitas com essa calda ou para donos de bares ou restaurantes que se especializam em bebidas que chamam de calda.
Apesar do xarope de orgeat estar disponível para compra online e em algumas lojas, não é especialmente comum na forma engarrafada. Para quem prefere não comprar itens online, pode ser muito difícil encontrar a calda localmente. Felizmente, há várias receitas para o xarope, a maioria das quais relativamente simples. A única dificuldade com o processo é que leva muito tempo para molhar, picar e coar as amêndoas. Existem algumas receitas para esse tipo de xarope que produzem resultados diferentes, o que é de se esperar, dada a quantidade de variação que ocorreu entre as culturas culinárias que usam esse xarope em suas bebidas.