Um coquetel de pão é um tipo de pastelaria doce que se originou e é popular em Hong Kong. É feito de pão doce com fermento, recheado com uma mistura densa de coco e manteiga. A massa popular é um alimento básico na maioria das padarias asiáticas. Algumas padarias incluem aditivos especiais, chamados de melhoradores de massa, para manter o pão muito macio.
O coquetel de pão, chamado gai mei bao em Hong Kong, teve origem em Hong Kong na década de 1950. Foi uma invenção por necessidade de uma padaria que não queria desperdiçar pãezinhos comestíveis no final do expediente. O coque original era feito combinando pãezinhos com açúcar e coco ralado. Uma massa fresca e doce foi feita e a mistura de coco usada como recheio. As técnicas e alguns ingredientes mudaram desde o original, incluindo a adição de ingredientes como a manteiga.
A versão do coquetel que é mais servida em 2011 não usa pãezinhos moídos do dia no recheio. Em vez disso, é produzido fresco a cada dia para atender à demanda. As pontas dos pãezinhos são escovadas com um creme de ovo ou manteiga para ajudá-los a dourar e dar um acabamento brilhante. Às vezes, os desenhos também são feitos em cima dos pastéis com recheio de coco.
O recheio é feito misturando coco ralado com açúcar e manteiga. Em vez de usar pão como aglutinante, usa-se um ovo ou gema de ovo. É muito doce com um sabor distinto e também é pesado, ao contrário do pão que o rodeia.
O pão utilizado para fazer o coquetel é conhecido por ser muito leve, macio e úmido. Tem um pouco de doçura, mas não supera o recheio. É um tipo típico de pão chinês que é usado para bolos doces e guloseimas.
Um elemento usado no pão para ajudar a dar uma textura macia e agradável é chamado de melhorador de massa. Os melhoradores de massa são líquidos ou pós que podem ser adicionados à massa para realçar certos atributos. No caso dos pãezinhos de cocktail, os aditivos ajudam a amaciar o pão, mesmo quando já está no ar há algum tempo. Uma variação do uso de melhoradores de massa é adicionar uma pasta de farinha que foi cozida em fogo baixo. Esta pasta de farinha cozida pode transmitir alguns dos mesmos aspectos dos aditivos melhoradores.