A pizzelle é um biscoito de açúcar simples, originário da Itália e agora popular em todo o Ocidente. A pizzelle é feita com açúcar, farinha, manteiga e ovos e, na maioria das vezes, aromatizada com ingredientes tradicionais como limão ou baunilha. Depois de misturada a massa, os biscoitos são assados com um ferro especial para pizzelle. Um ferro pizzelle é semelhante a um ferro waffle, com versões elétricas tradicionais e modernas disponíveis.
O ferro pizzelle tradicional é uma frigideira dupla de ferro fundido pesada, feita para ser mantida em fogo aberto até que o biscoito esteja cozido. Os ferros pizzelle elétricos modernos simplesmente se conectam a uma parede e são pressionados por alguns segundos para que a pizzelle cozinhe. Historicamente, um ferro pizzelle seria gravado com o brasão da família ou algum outro símbolo de significado pessoal; Os ferros pizzelle modernos usam um punhado de símbolos, na maioria das vezes um floco de neve, uma cesta ou algum tipo de estampa floral.
Não se sabe ao certo quando a pizzelle foi inventada, mas sabe-se que são bastante antigas. Originados em algum lugar da Itália central, eles foram inicialmente feitos exclusivamente durante grandes celebrações. Eles rapidamente se tornaram associados ao Natal e à Páscoa, e seriam impressos com símbolos apropriados para esses feriados.
As Pizzelles passaram por um renascimento na última década, à medida que sua flexibilidade na panificação se tornou mais conhecida. Por causa de sua consistência e finura, as pizzelas podem ser manipuladas em uma variedade de formas depois de serem assadas, mas antes de esfriarem completamente. O formato mais popular para uma pizzela é uma casquinha, geralmente polvilhada com açúcar e parcialmente mergulhada em chocolate amargo. Copos e cestos também são formas populares, especialmente porque se prestam a serem recheados com chocolate, creme e outros recheios doces.
Os ferros pizzelle tradicionais podem ser difíceis de encontrar, embora alguns ferreiros façam ferros personalizados com o símbolo de sua escolha estampado neles. Esses ferros pizzelle de estilo antigo podem custar de US $ 50 a US $ 300, dependendo do trabalho artesanal e se são moldados sob encomenda. Este tipo de ferro pizzelle deve ser usado em fogo aberto. Os ferros pizzelle elétricos modernos são muito acessíveis, com ferros de qualidade inferior custando menos de US $ 50. Um ferro pizzelle muito bom pode custar cerca de US $ 100, mas a diferença de qualidade é insignificante.
Um dos maiores atrativos da pizzelle é sua versatilidade como sobremesa, portanto, ao assar, não se deve ter medo de experimentar novos ingredientes ou coberturas. Além dos quatro ingredientes básicos, muitas pessoas adicionam licores como Sambuca ou Amaretto à mistura, dando um tempero distintamente italiano, mas um tanto exótico, aos seus biscoitos.