Como o próprio nome sugere, a geléia de marmelo é um tipo de conserva feita de marmelo, uma fruta parecida com a pêra nativa do Oriente Médio. A geleia é de cor rosa claro e azeda, mas de sabor doce, e costuma ser comida com torradas ou usada em tortas de frutas. A geleia de marmelo é bastante fácil de produzir porque os marmelos contêm naturalmente uma quantidade significativa de pectina e porque não precisam ser descascados ou removidos antes da fabricação da geleia. Depois de preparada, a geléia geralmente é selada em potes esterilizados e envelhecida.
Embora a polpa do marmelo seja branca ou amarela pálida, a exposição prolongada ao calor torna-o rosa-avermelhado. Conseqüentemente, a geleia de marmelo normalmente tem um tom rosa claro. Como os marmelos frescos têm um sabor bastante azedo, na preparação desta geleia se utiliza o sumo de marmelo e o açúcar em proporções quase iguais. A combinação desses ingredientes resulta em uma conserva que é doce e azeda. É comumente usado como cobertura para torradas e, às vezes, também é usado para dar sabor a tortas e tortas de frutas.
A geleia de marmelo está entre os tipos de geleia mais fáceis de preparar. Isso ocorre em parte porque o marmelo contém naturalmente uma grande quantidade de pectina, o carboidrato responsável pela textura espessa da geléia. Portanto, geralmente não é necessário adicionar pectina ao fazer geléia de marmelo. Na verdade, os únicos ingredientes necessários para preparar esse tipo de geléia são o suco de marmelo, o suco de limão e o açúcar. Alguns cozinheiros optam por adicionar mais uma camada de sabor à geléia usando ingredientes como canela ou groselha, mas esses aditivos são opcionais.
Outra razão pela qual a geleia de marmelo é fácil de fazer é que os frutos não precisam ser descascados, sem núcleo ou sem sementes antes do uso. Eles são simplesmente picados e fervidos em água até amolecerem. A fruta resultante é então escorrida e refrigerada durante a noite e, finalmente, fervida com açúcar e suco de limão até a mistura ficar espessa.
Aqueles que desejam preservar sua geléia de marmelo por um período significativo de tempo devem selá-la em potes esterilizados antes que comece a esfriar. Alguns cozinheiros afirmam que a geleia não deve ser ingerida por várias semanas ou mesmo meses depois de ser enlatada. Segundo esses indivíduos, o sabor da geleia se desenvolve e se aprofunda com o envelhecimento.