O rum de baunilha é uma bebida alcoólica feita a partir da infusão do rum com extrato de baunilha ou com grãos de baunilha. Muitas empresas de rum vendem variações engarrafadas desse rum, que também pode ser feito em casa. O rum de baunilha é usado como uma bebida de rum normal, bem como um ingrediente para fazer biscoitos, bolos, sorvetes, coquetéis e várias bebidas de baunilha.
Geralmente, os grãos de baunilha são preferidos ao extrato de baunilha para fazer rum de baunilha. Isso ocorre porque o extrato de baunilha pode ser bastante potente e costuma alterar a cor do rum. Se essa mudança de cor não for desejada, pode ser melhor usar vagens de baunilha.
Os grãos de baunilha podem ser comprados em lojas de alimentos especializados ou em lojas de alimentos online; como a colheita da baunilha é um processo manual bastante intensivo, o preço dos grãos de baunilha de boa qualidade pode ser bastante caro. Para usá-los no preparo do rum de baunilha, os grãos são divididos ao meio e a polpa preta de dentro é retirada. O feijão e a polpa são então fervidos em água por várias horas até que a água fique bem infundida com o sabor de baunilha.
A água com infusão de baunilha e os feijões fervidos são agora adicionados a uma garrafa que está meio cheia de rum. Se uma garrafa de rum comum for comprada, metade do rum deve ser derramado e armazenado em outro recipiente para dar espaço para a água com infusão de baunilha. A garrafa de rum com a água com infusão de baunilha e os grãos de baunilha fervidos devem então ser armazenados longe, longe da luz direta do sol, e deixados por cerca de seis meses até um ano. Nesse tempo, o rum adquirirá um forte sabor de baunilha.
Caso os grãos de baunilha não estejam disponíveis, o extrato de baunilha deve ser usado em uma quantidade moderada. Pode ser misturado com água e depois adicionado ao rum, ou pode ser adicionado diretamente ao rum. Se muito extrato de baunilha for usado, ele pode mudar a cor do rum e talvez também levar a um sabor de baunilha mais forte.
Para que o rum de baunilha dure muito tempo, ele deve ser engarrafado em um recipiente com tampa hermética. O rum pode ser bebido como está, ou pode ser diluído em água, cola, refrigerante, leite de coco ou suco de limão. O rum de baunilha é uma excelente bebida no verão e está incluído em muitas receitas de coquetéis refrescantes.