Rumtopf é uma tradicional sobremesa alemã de frutas embebida em rum, composta por frutas, açúcar e rum forte. A palavra pode ser traduzida como pote de rum e é servida em celebrações ou ocasiões especiais. A sobremesa é basicamente uma variedade de diferentes tipos de frutas conservadas em rum forte e açúcar por alguns meses. A fruta absorve lentamente o rum e o açúcar e fica totalmente saturada com o líquido. Embora seja muito fácil de fazer, é necessário deixá-lo amadurecer por alguns meses para adquirir seu sabor específico.
A tradição de criar rumtopf começou há séculos como uma técnica para armazenar frutas por longos períodos de tempo. As frutas frescas da época, especialmente as primeiras frutas frescas colhidas, foram utilizadas para criar esta sobremesa. Na maioria eram morangos, mas agora, com a disponibilidade de frutas ao longo do ano, o rumtopf pode ser feito a qualquer momento. Tradicionalmente, uma grande panela de grés era colocada em um ambiente escuro e fresco durante a primavera. Frutas frescas são colocadas na panela junto com açúcar e rum muito forte.
Cuidado para que as frutas fiquem totalmente submersas no álcool – a alta concentração de álcool e açúcar é responsável por evitar que a fruta estrague. Os frutos são deixados no rum e no açúcar por alguns meses e controlados de vez em quando. Eles normalmente mudam de cor durante este período. Mais frutas também são adicionadas ao rumtopf à medida que entram na estação.
É preciso ter paciência para saborear esta deliciosa sobremesa porque as frutas precisam de tempo para absorver a cachaça e o açúcar. Quando pronto, após cerca de dois a três meses, o líquido adquire um sabor frutado e pode ser bebido como tal. Alternativamente, as frutas junto com a calda podem ser servidas com waffles e sorvete ou cheesecake ou pudins.
Pode ser servido em um copo elegante, artisticamente coberto com chantilly. O licor também funciona bem como um cordial após o jantar, ou pode ser combinado com um pouco de champanhe e servido como um coquetel atraente. As frutas do rumtopf também podem ser servidas quentes em cima das panquecas ou com pudim.
Alguns gostam de consumir rumtopf com qualquer prato de carne de caça. Algumas das frutas usadas para fazer rumptopf incluem cerejas, damascos e abacaxis. Pêssegos, peras e ameixas também são bons acréscimos. Os morangos são uma das frutas mais tradicionais para fazer esta sobremesa. Uvas, framboesas e nectarinas também podem ser adicionadas.
Algumas frutas não são boas adições. As frutas que devem ser evitadas são as maçãs que adquirem uma textura estranha, o ruibarbo, que azeda, e as bananas, que o tornam mole. Amoras e mirtilos também devem ser evitados, pois podem descolorir todas as outras frutas e tornar toda a mistura amarga. Melões e melancias também não são bons suplementos porque tornam o licor muito aguado.