A semente de aipo é a semente de uma planta intimamente relacionada ao aipo, cultivada especificamente por suas sementes aromáticas e saborosas. Pode ser encontrado como ingrediente em misturas de especiarias em todo o mundo e também está disponível na forma inteira e moída. Como outras plantas da família Apiaceae, a semente de aipo tem um forte sabor e aroma semelhante ao do aipo, com um leve toque picante. A maioria das mercearias estoca-o e também pode ser encomendado online, embora os consumidores que planejam comê-lo devam fazer o pedido do produto de qualidade alimentar.
Índia, China e França cultivam sementes de aipo, que parece ter se originado no Oriente Médio. As pequenas sementes marrons em forma de meia-lua são frequentemente incluídas em misturas de decapagem ou adicionadas a temperos, sopas, pães e uma grande variedade de outros alimentos. Eles adicionam o sabor único de aipo aos alimentos sem o volume ou a crocância indesejada do vegetal. Em muitos casos, é usado inteiro para que as sementes explodam na boca ao serem mordidas, criando uma explosão de óleos voláteis saborosos.
Semente de aipo moída é usada em coisas como sal de aipo e outras misturas de especiarias. A culinária francesa geralmente incorpora esse tempero, assim como a culinária Cajun. A semente moída também está disponível sozinha, para que os cozinheiros possam fazer suas próprias misturas de temperos. Como outras especiarias, as sementes moídas ou inteiras devem ser mantidas em local fresco e seco e usadas dentro de seis meses para obter o melhor sabor. O ideal é que os cozinheiros comprem sementes inteiras, moendo-as conforme necessário.
É possível cultivar sementes de aipo em casa, em qualquer lugar onde cresça aipo. Como o aipo, requer uma estação de crescimento longa e fresca, com exposição parcial ao sol. A planta não é tolerante à geada e prefere solo úmido e rico em potássio. Também requer fertilização periódica, na forma de composto ou esterco, juntamente com solo bem drenado.
Essas sementes se parecem muito com sementes de cominho, por isso podem ser facilmente confundidas. Os cozinheiros podem evitar misturá-los, familiarizando-se com o cheiro de ambos os temperos e suas formas ligeiramente diferentes. Além disso, rotular especiarias com clareza é sempre uma boa ideia. Os rótulos das especiarias devem incluir a data em que a especiaria foi comprada, para que o cozinheiro saiba quando ela não servirá mais.