Sloe gin é um licor feito de gin infundido com bagas de abrunho. É popular nos Estados Unidos e em muitos países europeus, especialmente Irlanda, Alemanha e Reino Unido. Embora o gin de abrunho comercial esteja amplamente disponível, muitas pessoas optam por fazer o licor em casa. Pode ser consumido sozinho ou misturado a um coquetel.
As bagas usadas para produzir este licor são encontradas na árvore de abrunheiro, que cresce na Europa, bem como em algumas partes dos Estados Unidos e da Ásia. Conhecidas como abrunhos, essas bagas estão intimamente relacionadas com a ameixa, embora sejam geralmente menores em tamanho. Eles tendem a atingir a maturação no final do outono. Como resultado, o gin de abrunho é tradicionalmente produzido em outubro ou novembro.
Ao contrário do que o seu nome possa sugerir, o gim de abrunho não é um tipo distinto de gim, mas sim um gim normal que foi aromatizado. Embora seja produzido comercialmente por fabricantes de bebidas alcoólicas nos Estados Unidos e na Europa, muitas pessoas optam por fazê-lo em casa. A preparação deste licor requer gim, bagas de abrunho, açúcar superfino e um frasco grande, esterilizado e selável.
Para produzir 4.25 xícaras (um litro) de gim de abrunho caseiro, comece limpando um quilo (454 gramas) de bagas de abrunho. Pique cada baga com uma agulha esterilizada para garantir que seu suco possa passar para o gin e, em seguida, coloque as bagas no frasco. Adicione uma xícara (225 gramas) de açúcar superfino e cubra com 4.25 xícaras (um litro) de gim. Feche o frasco, agite-o bem e guarde-o em local fresco e seco.
Para desenvolver um sabor rico e uma tonalidade vermelha profunda, a mistura deve ser infundida por várias semanas. Deve ser agitado uma vez por dia na primeira semana e uma vez por semana nas oito semanas seguintes. Após este período de maceração, o líquido deve ser separado da fruta por decantação por peneira para outro recipiente esterilizado. A fruta agora pode ser descartada ou usada para fazer geleias ou sidras.
Depois de pronto, o gin de abrunho pode ser consumido sozinho ou misturado a coquetéis. O Alabama Slammer é um dos mais populares coquetéis à base de gim de abrunho. O gim sloe também pode ser usado para dar um sabor frutado e um tom colorido a bebidas normalmente feitas com gim regular, como o Gin Fizz ou o Long Island Iced Tea.