O sorvete de cenoura é uma sobremesa láctea congelada aromatizada com cenoura. Esses vegetais são normalmente fervidos e picados finamente para que possam se misturar com a base láctea cremosa do prato. Outros temperos e extratos podem ser adicionados para realçar os sabores das cenouras, dependendo das preferências de sabor do chef. Algumas combinações de especiarias podem produzir um sabor de sorvete semelhante ao sabor do bolo de cenoura.
Esta sobremesa costuma ser aromatizada com ingredientes adicionais para aumentar a doçura natural do vegetal. Cenouras combinadas apenas com creme tende a criar um sabor um tanto insípido e ligeiramente amargo. Sabores adicionais que são frequentemente adicionados a receitas de sorvete de cenoura incluem laranja, baunilha, canela e noz-moscada. Esses itens não são obrigatórios ao cozinhar esses alimentos e podem ser omitidos por aqueles que preferem apenas o sabor mais natural do vegetal.
As cenouras são inicialmente fervidas em água quente para serem utilizadas neste tipo de prato. Uma vez que estão extremamente macios, podem ser colocados na máquina de purê de alimentos até obterem consistência fina. Eles são então adicionados à mistura de creme e misturados imediatamente antes de resfriar e congelar.
A base de leite cremosa do sorvete de cenoura pode ser misturada à mão e usada na sorveteira. Os ingredientes comuns usados nesta porção da sobremesa incluem meio a meio, creme de leite fresco, gemas de ovo, açúcar e quaisquer temperos adicionais que o chef deseje combinar com os sabores das cenouras. Os laticínios são batidos em uma panela quente e posteriormente combinados com os ovos e o açúcar. Depois que todos os alimentos forem batidos até ficarem espessos e cremosos, eles podem ser despejados junto com o purê de cenoura em uma jarra de refrigeração ou na sorveteira.
O nome sorvete de cenoura também pode ser usado para se referir aos sabores que são tipicamente associados ao bolo de cenoura. Este tipo de bolo também é feito com cenoura ralada, além de outras especiarias e extratos, e é tradicionalmente coberto com uma cobertura de cream cheese. Ao fazer sorvete de bolo de cenoura, queijo cremoso, canela, baunilha e passas podem ser misturados à mistura de creme para recriar os sabores associados à sua contraparte de bolo facilmente reconhecível.
Este sabor de sorvete pode ser servido sozinho ou junto com outra sobremesa. Seu sabor único e ousado o torna um excelente companheiro para alimentos de sabor mais suave. Pode ser colocado em um bolo amarelo simples ou guarnecido com biscoitos servidos com café quente e leve.