O sorvete de limão é um sorvete de sabores leves feito com suco ou raspas desta fruta cítrica popular. Este sabor específico está disponível em vários fabricantes de sorvete e também pode ser encontrado em muitas sorveterias. Um equívoco comum é que o sorvete de limão é igual ao sorvete de limão, mas as duas sobremesas congeladas são feitas com ingredientes diferentes. Os entusiastas do sorvete caseiro geralmente gostam de fazer sorvete de limão porque esse sabor requer ingredientes simples e não tem tantas etapas de preparação quanto alguns outros sabores.
As receitas do fabricante de sorvete de limão podem variar de acordo com a empresa de sorvete. Algumas marcas são mais doces devido às maiores quantidades de açúcar adicionado, e outras são mais ácidas devido às maiores concentrações de sabor de limão. Alguns fabricantes de sorvete usam óleo de limão derivado de cascas de limões frescos para criar esse sabor. Esse ingrediente geralmente pode ser encontrado em sorvetes premium extras que têm uma textura rica e densa.
Fazer sorvete em casa com aroma de limão é um processo relativamente simples. Muitas receitas de sorvete de limão exigem ingredientes como chantilly, leite integral, açúcar granulado e uma pequena quantidade de manteiga. Alguns fabricantes de sorvete usam xarope de limão pré-fabricado, enquanto outros espremem o suco de limões frescos para adicionar ao resto da mistura. Usar uma máquina de sorvete é geralmente a opção mais fácil para obter a melhor textura, embora algumas pessoas relatem bons resultados ao deixar os ingredientes do sorvete solidificar no congelador.
Outra opção que pode ser feita em casa é o sorvete de creme de limão. Gemas de ovo batidas adicionadas ao resto da mistura criam esta textura de sorvete mais rica. O resto dos ingredientes são normalmente os mesmos, embora algumas receitas possam exigir uma quantidade menor de açúcar adicionado. Muitos fabricantes de sorvete gostam de experimentar receitas à base de creme e creme.
O uso de raspas de limão raladas em sorvetes é uma opção popular, embora algumas pessoas achem que adiciona uma textura granulada ao produto final. Alguns lotes iniciais de sorvete caseiro também podem ficar com um sabor ligeiramente amargo se muitas raspas forem adicionadas ao resto da mistura. Os fabricantes de sobremesa experientes geralmente evitam esse problema ralando apenas uma pequena quantidade de raspas de limão por cima de cada porção de sorvete.