O atum skipjack ? um peixe de ?gua salgada encontrado em muitas ?reas do mundo e ? o atum capturado comercialmente mais comum. Eles s?o frequentemente usados ??na culin?ria japonesa como substituto do atum de rabo-amarelo e s?o o atum principal vendido em todo o planeta em latas como atum ?fresco?. Como na maioria dos peixes, o atum-skipjack tem muitos benef?cios para a sa?de dos consumidores, incluindo altos n?veis de ?cidos graxos ?mega-3, DHA e prote?nas saud?veis.
O atum Skipjack vive em quase todos os oceanos em grandes cardumes. At? 50.000 peixes podem viver juntos em um grupo. Eles geralmente ca?am peixes menores, crust?ceos e moluscos e tamb?m fornecem alimento b?sico para peixes e tubar?es predadores grandes. Como eles se reproduzem rapidamente e vivem em grupos t?o grandes, seus n?meros s?o considerados sustent?veis ??em compara??o com quantos atuns s?o capturados por seres humanos a cada ano. Eles tamb?m s?o um dos peixes mais saud?veis ??pela mesma raz?o, proporcionando mais benef?cios ? sa?de das pessoas.
Geralmente, o atum ? considerado seguro para comer, embora possa ser moderadamente alto nos n?veis de merc?rio da ?gua contaminada. Por esse motivo, as mulheres gr?vidas devem comer o peixe com modera??o. Quem n?o est? gr?vida pode consumir com mais seguran?a, embora peixes com menos merc?rio, como o salm?o, possam ser op??es mais saud?veis ??se o peixe for consumido v?rias vezes por semana.
Embora o atum skipjack seja considerado um peixe comercial totalmente sustent?vel, os m?todos de captura utilizados para a pesca s?o o tema do debate. As redes de atum freq?entemente capturam outras esp?cies de peixes e at? alguns animais em extin??o, como tartarugas, tubar?es e golfinhos. Isso resultou em muitas mortes de criaturas marinhas em risco e foi fortemente examinado pelos ambientalmente conscientes.
Al?m de ser comprado por milh?es de pessoas todos os anos em latas ou congelados, o atum skipjack ? uma op??o muito popular na culin?ria japonesa. Os japoneses chamam o skipjack katsuo e normalmente o fazem defumado e seco. ? ent?o adicionado a outros pratos ou usado como caldo de peixe. ?s vezes, tamb?m ? usado como uma op??o menos dispendiosa para o atum albacora ou atum-amarelo, que geralmente ? mais caro para comprar e preparar.
O atum skipjack tamb?m pode ser preparado de v?rias outras maneiras, incluindo ser grelhado ou grelhado. Muitas receitas usadas para outros tipos de peixe, como o salm?o, podem ser aplicadas ao skipjack. Existem tamb?m op??es pr?-aromatizadas e defumadas, al?m das conhecidas latas de atum, vendidas em pequenas bolsas. Este atum pode ser servido em bolachas ou em v?rias receitas.