O atum ? um peixe de ?gua salgada do g?nero Thunnus, da fam?lia Scombridae, embora alguns outros peixes pertencentes ? mesma fam?lia tamb?m sejam comumente chamados de atum. Do atum verdadeiro, pertencente ao g?nero Thunnus, existem nove esp?cies diferentes.
A carne de atum difere da de muitos outros peixes porque ? rosa ou vermelha em vez de branca. ? um dos tipos de peixe mais consumidos, no entanto, algumas variedades est?o amea?adas e, portanto, s?o evitadas ou protegidas. Al?m disso, os altos n?veis de merc?rio em alguns tipos de atum s?o um problema de sa?de, principalmente para crian?as e mulheres gr?vidas ou amamentando.
As diferentes esp?cies s?o:
Albacora
Olho grande
Blackfin
Karasick
Cauda longa
Bluefin do norte
Bluefin do Pac?fico
Bluefin do sul
Rabo-amarelo
Al?m disso, o atum Skipjack, ou Katsuwonus pelamis, ? comumente comercializado como atum e comp?e a maioria dos atuns leves enlatados.
O atum ? um peixe popular para consumo humano h? s?culos e, como resultado, sofreu com a pesca excessiva. Recentemente, a cria??o de atum se tornou mais popular como forma de colher a carne com mais seguran?a. As diferentes variedades de atum rabilho s?o mais amplamente utilizadas nessas opera??es agr?colas.
No entanto, o Seafood Watch do Monterrey Bay Aquarium desaconselha a ingest?o de qualquer tipo de atum rabilho neste momento, porque as esp?cies est?o severamente amea?adas. O atum azul ? o tipo mais popular de atum usado no sushi e considerado uma iguaria. Sofreu sobrepesca extensa como resultado. Al?m disso, a grande maioria do atum rabilho ainda ? capturada na natureza, usando m?todos que p?em em risco outras vidas marinhas, como golfinhos e tartarugas marinhas.
Outros tipos de atum s?o escolhas de frutos do mar ambientalmente corretas, mas certifique-se de que elas sejam capturadas atrav?s de pesca ? linha, pesca manual ou pesca com vara. A pesca com palangre p?e em perigo outra fauna e n?o deve ser apoiada como uma ind?stria. No entanto, se a sua ?nica op??o for atum pescado com palangre, saiba que a pesca com palangre nos Estados Unidos ? fortemente regulamentada e produz muito menos capturas acess?rias.
Como o atum ? um peixe predador, no alto da cadeia alimentar, eles acumulam grandes quantidades de merc?rio dos peixes menores que comem. Portanto, as pessoas devem limitar sua ingest?o para evitar problemas de sa?de associados ao consumo de merc?rio. A variedade de Skipjack ? uma escolha mais segura a esse respeito.
Cinco comiss?es de gest?o da pesca do atum de todo o mundo reuniram-se em Kobe, Jap?o, em janeiro de 2007, para desenvolver diretrizes para o cultivo seguro de atum-rabilho, com vistas ? conserva??o. Suas salvaguardas mais rigorosas contra a agricultura ilegal e a sobrepesca foram adotadas por aproximadamente 60 pa?ses. Est? prevista uma reuni?o de acompanhamento para o in?cio de 2009.