Um bagel de grão integral é um produto de pão redondo geralmente substituído por bagels feitos com farinha branca. Esse tipo de produto assado é normalmente considerado uma opção saborosa para uma dieta de grãos inteiros com quantidades limitadas de carboidratos. Muitas pessoas gostam de cozer grãos inteiros como forma de obter a ingestão diária recomendada de nutrientes, como fibras, ácido fólico, vitamina E e magnésio. O bagel médio de grãos inteiros também tem menos amido e menos calorias vazias. Os bagels de grãos inteiros estão normalmente disponíveis em supermercados e padarias, embora muitos padeiros também gostem de fazer suas próprias variações em casa.
Os especialistas em nutrição freqüentemente relatam que comer alimentos integrais pode ter vários benefícios à saúde, como menores riscos de doenças cardíacas, diabetes e certos tipos de câncer. Muitas pessoas não consomem grãos inteiros suficientes para experimentar os benefícios que esses alimentos podem oferecer. Muitas pessoas acham que substituir um pão de grão integral ou pão integral por pães de farinha processada pode ser um método fácil para adicionar esse tipo de nutrição à dieta média. Os bagels integrais são freqüentemente torrados e comidos no café da manhã, e também podem substituir o pão de sanduíche.
Várias receitas de bagel de grãos inteiros permitem a criatividade do sabor, bem como opções saudáveis. Assim como acontece com outros tipos de pão, os padeiros iniciantes às vezes descobrem que os melhores resultados exigem tentativa e erro. Os ingredientes básicos do bagel geralmente incluem farinha de trigo integral, água, sal e fermento. O fermento é responsável por os bagels atingirem a textura correta, e fatores como tempo de cozimento e temperatura podem afetar os resultados. Alguns padeiros também acham que a massa do bagel precisa ser amassada até uma certa consistência antes de ser transformada em bagels individuais.
Outros ingredientes, como mel, sementes de girassol ou amêndoas, podem adicionar mais sabor a uma receita de bagel de grãos inteiros. Algumas dessas receitas também podem incluir farinha de aveia ou mistura de cereais quentes para serem adicionados à farinha do bagel. Esses tipos de receitas costumam ter instruções para misturar a aveia ou o cereal com água quente antes de adicionar a farinha do bagel. Muitos padeiros relatam que obter a consistência certa da massa pode às vezes ser a etapa mais desafiadora e demorada. O lote ideal de massa para bagel integral deve esticar facilmente, sem grudar nas laterais da tigela ou na bancada.