Um float de root beer é uma bebida feita com root beer e bolas de sorvete de baunilha. A carbonatação na cerveja de raiz faz o sorvete espumar, criando uma bebida refrescante e espumosa. Como se pode imaginar, existem inúmeras variações no float de root beer com uma variedade de refrigerantes e sabores de sorvete, e essa bebida, junto com seus parentes, é um recurso padrão em sorveterias, especialmente durante os meses de verão.
O crédito pela invenção do float da root beer é difícil de determinar. A maioria dos historiadores de alimentos concorda que o refrigerante foi desenvolvido por Robert Green ou Fred Sanders. É quase certo que a bebida foi inventada nos Estados Unidos e, como a maioria dos registros não data do final de 1800, é seguro presumir que a bebida foi desenvolvida nessa época. Quem quer que tenha inventado o refrigerante deve ficar satisfeito, pois ele se tornou um grande sucesso, especialmente entre os jovens americanos.
Além de ser feito com root beer, um refrigerante float pode ser feito com ginger ale, caso em que às vezes é chamado de Boston Cooler, ou com refrigerantes de cereja, laranja ou baunilha, entre muitos outros. Outros sabores de sorvete também podem ser apresentados. O float de root beer também pode ser coberto com chantilly, para pessoas que estão se sentindo particularmente decadentes, e é normalmente servido em um copo alto e frio com uma colher para manipular o sorvete e um canudo para beber o refrigerante.
É muito fácil fazer um float de root beer em casa. Comece derramando uma quantidade moderada de cerveja ou refrigerante de sua escolha em um copo alto; você pode achar que ajuda a inclinar o copo e a garrafa de refrigerante juntos para que o refrigerante escorra pela lateral do copo conforme você o despeja, causando menos espuma. Em seguida, adicione várias pequenas colheres de sorvete de baunilha e despeje o refrigerante por cima. Muitas pessoas gostam de servir um float de root beer com os restos da garrafa de refrigerante, para que os consumidores possam completá-la quando necessário.
O característico sabor cremoso e picante da cerveja de raiz gerou uma série de sobremesas que integram o sabor, embora raramente duplicem a textura. É possível encontrar sorvetes, cheesecakes e rebuçados com sabor de float de root beer, e você também pode fazer essas sobremesas em casa com o auxílio de extrato de root beer e baunilha de alta qualidade.