Pão gelado é um tipo doce de pão à base de pão que geralmente é coberto com glacê fino à base de açúcar ou outras guarnições doces. A base também pode ser aromatizada com frutas, dando ao pão um recheio macio no centro. Muitas vezes, é servido como sobremesa ou lanche na cozinha britânica e escocesa e muitas vezes tem outras formas ou é decorado com glacê de cores vivas, especialmente para eventos especiais.
O fermento é normalmente o ingrediente central da massa para pães gelados. Outros ingredientes que formam a massa incluem farinha, leite e manteiga, dando à massa uma textura espessa e flexível. Dependendo do nível de sabor doce desejado no pão, agentes adoçantes como açúcar ou mel também podem ser adicionados à massa. Especiarias, como canela ou noz-moscada, raspas de frutas cítricas ou nozes moídas, também são outras variações de sabor comuns para massa de pão gelado.
O processo de fazer pãezinhos gelados começa com a mistura da massa e, em seguida, deixando-a descansar sem ser perturbada para crescer até que esteja aproximadamente o dobro do seu tamanho original. Este tempo de fermentação confere ao pão uma textura fofa e leve, em vez de ser denso. A massa aumentada é então dividida em pedaços para formar cada pão gelado individual e pode ser modelada manualmente em formas ovais ou colocada em formas de muffin ou outras formas especializadas antes de assar.
A cobertura de pão gelado é normalmente feita de açúcar de confeiteiro, também conhecido como açúcar de confeiteiro ou açúcar de confeiteiro. O açúcar pode ser diluído com uma variedade de líquidos para dar uma textura para barrar. Ingredientes líquidos comuns que costumam ser combinados com açúcar de confeiteiro para cobertura de pão doce incluem água, leite ou suco de limão. As proporções de açúcar para líquido dependem da textura desejada para a cobertura. Coberturas mais grossas com menos líquido tendem a ser usadas para um produto final mais sólido que endurece ligeiramente, o que pode torná-lo mais desejável para decorar formas específicas, enquanto coberturas mais finas são frequentemente usadas para chuviscar mais leve sobre os pães.
Embora os pãezinhos gelados possam ser preparados com uma massa básica à base de fermento e açúcar e cobertos com glacê simples, eles também costumam ter diferentes variações de sabores. Uma variação comum da receita é framboesa ou morango, em que a geleia é colocada no centro de cada pedaço de massa. As bordas da massa podem ser esticadas para cobrir a geleia, de modo que leve ao forno um recheio macio no centro. Outros recheios comuns incluem creme ou chocolate.