Uma tigela de aperto é uma tigela muito pequena projetada para conter uma quantidade limitada de ingredientes. Existem vários usos para as tigelas de pitada, e muitos chefs e cozinheiros gostam de manter um conjunto por perto, geralmente em um local acessível para que sejam de fácil acesso com pressa. A maioria das lojas de materiais para cozinha vende tigelas feitas com uma variedade de materiais e em uma variedade de formas e tamanhos.
Existem várias utilizações para as taças de aperto. Uma das mais comuns é servir recipientes para condimentos como ketchup, mostarda, molhos e assim por diante. Esses condimentos podem parecer feios quando servidos no contêiner ou em tigelas grandes, e há mais risco de desperdício quando grandes volumes são colocados. Oferecer condimentos em tigelas estimula as pessoas a usá-los com mais eficiência e tem um aspecto mais agradável esteticamente; uma pitada de molho tártaro, por exemplo, pode ser enfeitada com um raminho ou salsa ou uma rodela de limão para tornar a apresentação geral mais organizada e elegante.
Uma tigela também pode ser usada para segurar um lado, como rodelas de limão, molho ou salada de repolho, e tigelas também são usadas para apresentar pequenas quantidades de comida em travessas de aperitivo. Essas tigelas são especialmente úteis para recolher alimentos que poderiam rolar ou quicar, como picles, azeitonas e assim por diante. Algumas famílias também usam tigelas para guardar temperos como sal e especiarias, permitindo que os hóspedes temperem a comida a seu gosto.
Na cozinha, um conjunto de tigelas pode ser vital para a mise en place. Muitos cozinheiros usam tigelas para segurar pequenas quantidades de ingredientes picados, de modo que fiquem fora do caminho e prontos para o uso, especialmente ao preparar pratos complicados. Muitos pratos asiáticos, por exemplo, exigem coisas como alho picado, cebolinha, gengibre e assim por diante, e em vez de tentar manter esses ingredientes organizados em uma tábua de cortar, os cozinheiros podem colocá-los em tigelas e, em seguida, virar uma tigela sobre o wok como seus ingredientes são necessários.
As tigelas para pitada podem ser de vidro, cerâmica, plástico ou madeira. Muitos deles são projetados para passar pela máquina de lavar louça e alguns também vêm com tampas, permitindo que os cozinheiros preservem pequenas quantidades de ingredientes caros para mais tarde. Uma boa tigela de aperto é perfeita e com textura uniforme por dentro, para que os ingredientes não grudem nela, e a borda pode ter bordas para fornecer algo para o cozinheiro agarrar.