O pirog é uma torta de origem russa, mas não possui uma receita definida. Em geral, é uma torta com crosta dupla, com apenas uma camada superior de crosta ou com a face aberta. O recheio pode ser desde maçãs até carnes moídas, desde sobremesas doces até tortas salgadas que podem ser servidas como prato principal. A maioria das preparações pede uma torta retangular com um padrão de treliça solto de massa na parte superior. Essas tortas, especialmente as recheadas com carne, tendem a ser comidas junto com um tipo de molho feito de endro e iogurte ou creme de leite.
Uma diferença entre as várias receitas do pirog é o tipo de massa que é usada. A massa de torta simples, feita com farinha, manteiga e ovos, é usada para receitas que envolvem geleias ou frutas. Uma massa que contenha fermento e que tenha crescido pode ser usada para quase todos os tipos de recheio. Um terceiro tipo de massa, menos visto, é muito fluido e pode ser preparado como um crepe ou panqueca, com os ingredientes colocados em pilhas. O formato da forma na qual a massa é colocada também pode ser quase qualquer, embora as formas quadradas e retangulares sejam mais comuns do que as redondas.
Um pirog doce pode conter maçãs ou outras frutas que foram cortadas em pedaços ou picadas. As geléias também podem ser usadas como recheio inteiro, embora a qualidade precise ser boa; caso contrário, eles podem exalar muito líquido ou assar até formar uma massa grossa e açucarada. Outra opção é uma combinação de nozes, frutas frescas e queijo que é assado apenas até ficar líquido e depois deixado esfriar e endurecer antes de ser servido quente.
Há um grande número de tortas saborosas que podem ser feitas. Alguns ingredientes comuns que aparecem em receitas saborosas de pirog incluem repolho, ovos cozidos em cubos e cebola. Esses ingredientes podem ser complementados por carnes como carne de vaca ou porco moída, salmão ou frango desfiado.
Com algumas modificações na receita básica da massa, um pirog vegetariano pode ser feito. A torta pode ser recheada com grãos, como kasha, ou pode consistir apenas de vegetais torrados com alguns temperos. Os cogumelos podem ser picados, fritos e depois misturados com cebolas para criar um pirog de cogumelos. O arroz também pode ser colocado na torta em uma camada na parte inferior.
Ao contrário de um pirog doce, os ingredientes salgados são cozinhados completamente e deixados esfriar antes de serem colocados dentro da crosta da massa. Dependendo dos ingredientes, uma mistura de ovo e farinha também é colocada na casca para ajudar a formar um interior mais sólido. A torta finalizada pode ser servida com molho feito de endro picado, creme de leite ou iogurte e vinho branco, se desejado.