Um plumcot é o resultado do cruzamento entre ameixeiras e damascos. Dependendo dos níveis de polinização e das variedades de árvores usadas, o híbrido resultante geralmente exibirá características de ambos os frutos progenitores, embora as características específicas possam diferir a cada cruzamento. O renomado horticultor Luther Burbank é frequentemente creditado com a criação do primeiro plumcot, embora várias versões de marca registrada, notadamente o Pluot e o Aprium, também sejam propriedade da Zaiger’s Genetics of Modesto, CA.
Os plumcots são o resultado de uma hibridação 50/50 entre uma ameixeira e um damasco. Para as versões de marca registrada, um plumcot é cruzado repetidamente para criar uma terceira versão – 25% ameixa ou 25% damasco. Embora plumcots sejam raros fora da Califórnia, agora é possível comprar árvores para seu próprio quintal ou pomar nos Estados Unidos. As árvores Plumcot provavelmente crescerão bem em qualquer lugar onde cresçam ameixas ou damascos.
Os plumcots originais se assemelham a uma ameixa em tamanho, textura e coloração, mas têm o mesmo sabor de ameixa e damasco. Uma vez que as distinções entre as variedades são amplamente desconhecidas, um plumcot vendido em uma loja pode ser muito diferente dessas características tradicionais. Alguns podem ter o formato de ameixa, mas têm uma casca rosa levemente difusa ou laranja clara e polpa mais clara como um damasco. No entanto, os fãs de ameixas e damascos não devem ser desencorajados por variações; um cruzamento de duas frutas deliciosas provavelmente produzirá resultados igualmente deliciosos, embora um tanto variáveis.
Na culinária, um plumcot pode ser usado tanto como uma ameixa ou outra fruta de caroço. O torta ou batata frita Plumcot pode ser uma alternativa igualmente saborosa para as versões tradicionais de pêssego. Para muffins deliciosos e frutados, use o suco de plumcot para diluir a massa do muffin e coloque uma fatia da fruta em cada cobertura enquanto assa.
A geleia de Plumcot pode ser uma das melhores receitas já descobertas para esta fruta híbrida. Em uma panela, misture plumcots descascados e fatiados com suco e um suco de limão. Adicione pectina ou outro agente gelificante conforme desejado e cozinhe por uma a duas horas, até que a textura desejada seja alcançada. Adicione um pau de canela ou alguns cravos inteiros para um deleite verdadeiramente picante e cheio de frutas.
Para uma salada de verão verdadeiramente fantástica, experimente misturar os melhores frutos de caroço com os melhores frutos silvestres. Descasque e corte pêssegos, nectarinas e plumcots e leve à geladeira. Misture um punhado de cada uma das framboesas, amoras e mirtilos. Açúcar pode ser adicionado se necessário, mas muitas vezes a fruta madura não precisa de ajuda para ter um sabor doce. Para aqueles que simplesmente não conseguem deixar um prato como está, misture algumas gotas de cravo e canela e adicione algumas folhas de hortelã fresca.
Os plumcots podem atingir seu auge quando introduzidos ao álcool, e a nova fruta dá aos aspirantes a mestres da bebida a chance de criar um coquetel totalmente novo. Íngreme com vinho tinto ou branco e outras frutas de verão para uma sangria deliciosa e apimentada. Coloque em uma garrafa ou frasco esterilizado com vodka e envelheça por alguns dias para uma batedeira espetacular.