Um observador de panelas é uma ferramenta usada na cozinha para evitar que uma panela com água ferva no fogão durante o cozimento. Este dispositivo é normalmente um disco de cerâmica redondo bastante pequeno que deve ser colocado no fundo de uma panela com água antes de ser aquecido no fogão. A forma do disco ajuda a subir à medida que a água se aquece e as bolhas são criadas. Quando a água corre perigo de transbordar, o disco deve bater na tampa da panela, fazendo barulho para alertar o cozinheiro. Isso tem muitos nomes, como um observador do leite ou um preventivo de fervura.
Na maioria das vezes, a água sozinha não ferverá nas laterais de uma panela se for usada apenas um nível moderado de água. Quando outros ingredientes são adicionados à água, no entanto, um observador de panelas pode ser útil. Muitas pessoas cozinham macarrão em casa; uma vez que a massa é adicionada à água fervente, é comum ferver. Algumas receitas de panificação pedem que o leite seja fervido no fogão. O leite também ferve com frequência, explicando o apelido alternativo de “observador do leite”.
Um observador de maconha geralmente trabalha de duas maneiras úteis. Em primeiro lugar, a ferramenta ajuda a prevenir uma situação em que a água pode transbordar. O disco é capaz de ajudar o calor a circular uniformemente, mesmo quando a espuma e o filme se formam no topo da superfície. A ferramenta também absorve parte do calor que costuma causar fervura. O formato do disco pode ajudar a fundir pequenas bolhas em bolhas maiores que têm uma chance melhor de romper a superfície transparente. Esta liberação de ar preso pode ajudar a prevenir uma situação complicada.
A forma de um observador de panela é o que lhe permite trabalhar da segunda maneira. Um ou ambos os lados do dispositivo são inclinados de forma que o vapor e as bolhas podem ficar presos sob o disco, forçando o dispositivo a subir do fundo da panela. Antes de ocorrer a fervura, o tipo de cerâmica entra em contato com as laterais e a parte superior de uma panela e sua tampa. Deve ser emitido um som de chocalho, chamando a atenção do cozinheiro. O cozinheiro pode então cuidar da panela mexendo para evitar que ferva.
Um observador de maconha pode ser limpo e usado repetidamente e normalmente é barato. A fervura pode criar uma bagunça e também pode estragar a comida que está sendo preparada. Dessa forma, a ferramenta pode ser útil na cozinha para cozinheiros de qualquer calibre.